깜짝 놀랄 맛! 토마토 된장찌개
토마토의 숨겨진 변신: 신선함과 감칠맛을 더한 토마토 된장찌개 레시피
평소 된장찌개에 소량의 토마토를 넣어 감칠맛을 더했다면, 이번에는 토마토를 주재료로 사용한 특별한 된장찌개를 만들어 보세요. 토마토의 자연스러운 단맛과 깊은 감칠맛 덕분에 별다른 재료 없이도 풍부하고 맛있는 찌개를 완성할 수 있습니다. 토마토의 풍부한 영양은 덤! 신선하고 건강한 한 끼를 즐겨보세요.
주재료
- 잘 익은 토마토 1~2개
- 감자 1~2개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 약간
- 청양고추 1개 (기호에 따라 조절)
- 쌀뜨물 2컵 이상
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개 육수를 준비합니다. 냄비에 쌀뜨물 2컵을 붓고, 다시마 한 조각과 황태채 또는 멸치를 넣어주세요. 중불에서 10분간 끓여 다시마는 건져내고, 황태채나 멸치는 그대로 둔 채로 맛있는 육수를 우려냅니다.
Step 2
육수가 끓는 동안 토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 큼직하게 썰어주세요. 썰어둔 토마토를 육수에 넣고 함께 끓입니다. 토마토가 익으면서 자연스러운 단맛과 감칠맛이 우러나옵니다.
Step 3
감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 준비합니다. (취향에 따라 두부, 애호박, 버섯 등을 추가해도 맛있습니다.) 썰어둔 감자를 냄비에 넣고, 감자가 푹 익을 때까지 중약불에서 충분히 끓여주세요.
Step 4
감자가 거의 다 익었으면, 된장과 고추장(넣을 경우)을 찬물에 미리 잘 풀어줍니다. 이렇게 풀어야 찌꺼기 없이 국물에 잘 섞이고 뭉치지 않습니다. 풀어둔 된장 양념을 냄비에 넣고 골고루 저어주며 끓입니다.
Step 5
양파는 채 썰어 준비하고, 다진 마늘을 넉넉하게 넣어주세요. 재료를 넣고 한소끔 더 끓여 양파가 투명해지고 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 6
마지막으로 고춧가루와 어슷 썬 청양고추를 넣습니다. 청양고추는 칼칼한 맛을 더해주므로, 매운 것을 좋아하지 않으면 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다. 모든 재료가 잘 익고 국물이 맛있게 우러나면 불을 끄고 맛있는 토마토 된장찌개를 완성합니다.
