깊은 향과 쫄깃한 식감이 일품! 송화버섯 계란 볶음
마트 시식 코너 맛 그대로! 집에서 쉽게 만드는 송화버섯 볶음 레시피
마치 송이버섯과 표고버섯의 매력을 한 번에 느낄 수 있는 듯한 깊은 향과 쫄깃한 식감이 살아있는 ‘송화버섯 계란 볶음’을 소개합니다. 마트에서 맛보셨던 그 황홀한 맛, 이제 집에서도 그대로 재현할 수 있어요! 😋 고기 요리 부럽지 않은 풍미를 자랑하는 이 요리로 밥상에 특별함을 더해보세요. 간단하면서도 고급스러운 맛이 일품입니다.
재료
- 송화버섯 200g
- 계란 1개
- 소금 1/2 티스푼 (약 2.5g)
- 식용유 약간 (약 1/2 스푼)
- 들기름 1 스푼 (약 15ml)
조리 방법
Step 1
싱싱한 송화버섯은 최대한 물에 닿지 않게 다루는 것이 좋습니다. 요리 직전에 키친타월로 표면에 묻은 흙이나 이물질을 살살 털어내세요. 만약 씻어야 한다면, 흐르는 물에 아주 짧고 가볍게 헹군 후 물기를 완전히 제거해주세요. (물에 오래 담가두면 버섯의 풍미가 줄어들 수 있습니다.)
Step 2
송화버섯의 밑동, 즉 기둥 부분 끝이 단단하고 두꺼운 부분은 칼로 깔끔하게 잘라내 주세요. 그 후, 입안에서 먹기 좋은 크기인 한 입 크기(약 2~3cm)로 보기 좋게 썰어주시면 됩니다. 모양을 예쁘게 썰어야 볶았을 때도 먹음직스러워 보여요.
Step 3
준비된 송화버섯 200g에 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 소금은 1/2 티스푼 (또는 2/3 티스푼까지 취향에 따라 가감)을 함께 넣어주세요. 계란은 버섯에 부드러움과 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
Step 4
위생장갑을 끼고 손으로 버섯을 조물조물 부드럽게 주물러 주세요. 이때 계란물과 소금이 버섯에 골고루 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 계란물이 버섯 표면에 얇게 코팅되도록 하여 볶았을 때 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
중약불로 프라이팬을 달구고, 식용유를 1/2 스푼 정도 살짝 둘러주세요. 기름이 너무 많으면 느끼할 수 있으니 주의하세요. 계란물로 코팅된 송화버섯을 팬에 넣고 펼쳐주세요. 이때 버섯들이 서로 겹치지 않도록 넓게 펼쳐주는 것이 좋습니다.
Step 6
버섯을 볶다 보면 자체에서 수분이 빠져나오기 시작할 거예요. 이 수분을 약불에서 천천히 날려주면서 버섯을 쫄깃하게 볶아주세요. 불이 너무 세면 버섯이 탈 수 있으니, 중약불을 유지하며 인내심 있게 볶아내는 것이 쫄깃한 식감의 비결입니다.
Step 7
마지막으로, 고소한 풍미와 부드러움을 한층 더 깊게 만들어 줄 들기름 1스푼을 팬에 둘러주세요. 들기름을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한번 더 볶아주면, 맛있는 송화버섯 볶음이 완성됩니다! 갓 지은 밥과 함께 드시면 정말 맛있어요.
