깊고 칼칼한 돼지고기 목살 김치짜글이 레시피
칼칼한 국물 맛이 일품! 돼지고기 목살 김치짜글이
잘 익은 김치와 도톰한 돼지고기 목살을 넣어 끓인 얼큰한 김치짜글이입니다. 매콤한 청양고추를 더해 입맛을 돋우고, 갓 지은 밥과 함께 쌈으로 즐기기에도 안성맞춤인 푸짐한 한 끼 식사입니다. 밥도둑이 따로 없는 맛있는 김치짜글이를 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료
- 돼지고기 목살 250g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 잘 익은 김치 2 대접 (송송 썰기)
- 김치 국물 1 국자
- 청양고추 1개 (어슷 썰기)
- 양파 1/4개 (채 썰기)
양념 및 기타
- 참치액 1 큰술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 설탕 약간 (김치의 신맛 정도에 따라 조절)
- 물 또는 다시마 육수 250ml
- 참치액 1 큰술 (없으면 국간장으로 대체 가능)
- 후추 약간 (톡톡)
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 설탕 약간 (김치의 신맛 정도에 따라 조절)
- 물 또는 다시마 육수 250ml
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지고기 목살은 한입 크기보다 조금 더 도톰하게 썰어 준비합니다. 냄비에 썰어둔 돼지고기를 담고, 잡내 제거와 부드러운 식감을 위해 맛술 2큰술과 후추를 약간 뿌려 밑간해주세요.
Step 2
중불에서 돼지고기 겉면의 핏기가 사라질 때까지 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 고기의 육즙을 가두어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
고기가 어느 정도 볶아졌으면, 송송 썬 김치와 김치 국물을 1국자 넣어 함께 볶아줍니다. 이때 감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술과 김치의 신맛을 잡아줄 설탕을 약간 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 4
이제 물 250ml를 부어줄 차례입니다. 맹물 대신 멸치 다시마 육수나 채수 등을 사용하시면 국물 맛이 훨씬 깊고 풍성해집니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 5
국물이 끓어오르면, 매콤함을 더해줄 어슷 썬 청양고추와 단맛을 내는 채 썬 양파를 넣어줍니다. 취향에 따라 대파를 썰어 넣으셔도 좋습니다.
Step 6
모든 재료가 어우러지도록 중약불로 줄이고, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 재료들의 맛이 깊숙이 우러나 맛있는 짜글이가 완성됩니다.
Step 7
잘 끓여진 돼지고기 목살 김치짜글이를 먹음직스러운 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 뜨끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 쌈 채소에 싸서 드시면 그 맛이 일품입니다! 오늘 저녁, 맛있는 김치짜글이로 든든한 식사 즐겨보세요!
