깊고 얼큰한 돼지고기 김치찌개
온 가족이 반하는 마성의 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
이토록 감칠맛 넘치는 돼지고기 김치찌개 보셨나요? 밥 두 공기는 순삭! 둘이 먹다가 하나가 사라져도 모를 만큼 맛있어 모두를 행복하게 만들 거예요. 오늘 저녁, 푸짐하고 든든한 돼지고기 김치찌개로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
김치찌개 주요 재료
- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 돼지고기 앞다리살 400g (찌개용)
- 부드러운 두부 1모
- 담백한 스팸 1개
- 신선한 대파 1대
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 팽이버섯 1개
- 시원한 물 450ml
맛의 비결, 양념
- 감칠맛 더하는 국간장 1 큰술
- 깊은 풍미의 시판용 멸치육수 2 큰술
- 다진 마늘 3 큰술 (넉넉하게)
- 진한 김치국물 적당량 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 매콤함을 더하는 고춧가루 2 큰술
- 김치의 신맛을 잡아주는 설탕 2 큰술
- 감칠맛 더하는 국간장 1 큰술
- 깊은 풍미의 시판용 멸치육수 2 큰술
- 다진 마늘 3 큰술 (넉넉하게)
- 진한 김치국물 적당량 (김치의 신맛에 따라 조절)
- 매콤함을 더하는 고춧가루 2 큰술
- 김치의 신맛을 잡아주는 설탕 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 큼직하게 썬 돼지고기 앞다리살과 잘 익은 김치, 그리고 다진 마늘을 넉넉히 준비합니다. 팬에 들기름을 살짝 두르고 돼지고기와 김치를 함께 넣어 센 불에서 달달 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익고 김치의 맛이 깊어지면 불을 약하게 줄이고, 잠시 그대로 두어 재료의 맛이 어우러지게 합니다. 이 동안 나머지 채소들을 손질해 두면 좋아요.
Step 2
향긋한 팽이버섯은 밑동의 딱딱한 부분만 살짝 잘라낸 후, 버섯이 부서지지 않도록 조심스럽게 결대로 찢어 준비해주세요. 이렇게 하면 국물에 풍미가 더 잘 우러나고 식감도 좋습니다.
Step 3
아삭한 식감과 시원한 맛을 더할 대파는 큼직하게 어슷썰기를 해줍니다. 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. 기호에 따라 매운 맛은 조절하시면 됩니다.
Step 4
부드러운 두부는 먼저 길게 반으로 가른 후, 약 0.5cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 찌개가 끓을 때 으깨지지 않도록 주의하며 다뤄주세요.
Step 5
담백한 맛의 스팸 역시 두부와 비슷한 두께인 0.5cm로 길게 썰어 준비합니다. 스팸을 넣으면 찌개가 더욱 풍성하고 깊은 맛을 낸답니다.
Step 6
앞서 볶아둔 고기와 김치가 충분히 익었으면, 불을 약하게 유지한 채 물 450ml와 함께 진한 김치국물을 부어줍니다. 김치국물은 김치의 신맛과 간에 따라 양을 조절해주세요. 국물이 끓기 시작하면 다음 양념을 넣을 준비를 합니다.
Step 7
이제 맛의 핵심인 양념을 넣어줄 차례입니다. 설탕 2 큰술과 굵은 고춧가루 2 큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 그 다음, 썰어둔 스팸을 조심스럽게 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 마지막으로 국간장 1 큰술을 넣어 최종 간을 맞춰주세요. 스팸에서 나오는 짭짤한 맛을 고려하여 간을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
마지막으로 준비해둔 두부, 팽이버섯, 송송 썬 대파와 청양고추를 모두 넣습니다. 재료들을 넣은 후에는 강불에서 약 10분 정도 더 끓여 재료들이 부드럽게 익고 국물 맛이 깊게 우러나도록 합니다. 모든 재료가 조화롭게 어우러지면, 침이 꼴깍 넘어가는 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
