깊고 시원한 가리비홍합찜
집들이/홈파티 메인 요리로도, 시원한 국물이 일품인 ‘가리비홍합찜’ 완벽 레시피!
깊고 진한 감칠맛과 시원한 국물이 매력적인 ‘가리비홍합찜’을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 홈파티의 풍성함을 더하거나, 소주, 맥주 등 어떤 술과도 환상적인 궁합을 자랑하는 최고의 안주가 될 거예요. 신선한 해산물의 맛을 제대로 느낄 수 있는 레시피를 상세하게 알려드릴게요!
주재료
- 신선한 홍합 1.5kg
- 쫄깃한 가리비 1kg
- 매콤한 홍고추 2개
- 아삭한 청고추 2개
- 달큰한 양파 1개
- 향긋한 대파 1대
양념 및 국물
- 풍미를 더하는 버터 1T (1 테이블스푼)
- 다진 마늘 2T (2 테이블스푼)
- 잡내 제거와 풍미 증진을 위한 화이트 와인 1.5컵
- 상큼함을 더해줄 레몬즙 2T (2 테이블스푼)
- 간을 맞춰줄 소금 1T (1 테이블스푼)
- 풍미를 더하는 버터 1T (1 테이블스푼)
- 다진 마늘 2T (2 테이블스푼)
- 잡내 제거와 풍미 증진을 위한 화이트 와인 1.5컵
- 상큼함을 더해줄 레몬즙 2T (2 테이블스푼)
- 간을 맞춰줄 소금 1T (1 테이블스푼)
조리 방법
Step 1
가장 먼저 홍합을 깨끗하게 손질할 거예요. 홍합 껍데기에 붙어 있는 거친 이물질이나 흙은 부드러운 칫솔로 문질러 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
만약 껍데기에 잘 붙어 있는 이물질이 있다면, 홍합끼리 서로 살살 비벼서 떼어내면 쉽게 제거할 수 있습니다. 너무 세게 비비면 홍합이 상할 수 있으니 부드럽게 해주세요.
Step 3
홍합의 수염 부분은 조리 중에 빠져나와 국물을 탁하게 만들 수 있으니, 껍데기 안쪽으로 살짝 밀어 넣듯이 당겨서 깔끔하게 제거해주세요.
Step 4
이렇게 손질이 끝난 홍합은 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 마치 피부에 물을 주는 것처럼 ‘샤워’시키듯이 꼼꼼하게 씻어내면 홍합 속 불순물까지 제거됩니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 홍합은 채반에 밭쳐서 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 남아 있으면 조리할 때 국물이 너무 묽어질 수 있답니다.
Step 6
이제 신선한 가리비도 준비해 볼까요? 가리비 역시 홍합과 마찬가지로 껍데기에 붙은 이물질이나 해초 등을 칫솔로 살살 문질러 깨끗하게 제거해주시면 됩니다.
Step 7
채소 재료들도 꼼꼼하게 다져서 준비할게요. 양파 1개는 잘게 다지고, 홍고추 2개와 청고추 2개는 씨를 제거한 후 송송 썰어주세요. 마지막으로 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비해주시면 됩니다. 고추는 매운맛을 원하시면 씨를 남기셔도 좋아요.
Step 8
넓고 깊은 팬을 중불로 달군 후, 버터 1 테이블스푼을 넣어 녹여주세요. 버터가 다 녹으면 다진 양파와 다진 마늘 2 테이블스푼을 넣고, 양파가 투명해지고 마늘 향이 올라올 때까지 달달 볶아 향을 내주세요. 타지 않게 중약불에서 볶는 것이 좋습니다.
Step 9
향긋하게 볶아진 채소에 손질해둔 홍합과 가리비를 넣고, 화이트 와인 1.5컵을 부어주세요. 센 불에서 재료들을 가볍게 뒤적이며 섞어준 후, 국물이 끓어오르기 시작하면 잠시 기다려 주세요.
Step 10
국물이 끓어오르면, 조개들이 잠길 정도로만 물을 살짝 더 부어주세요. (해산물 자체에서도 물이 나오니 너무 많이 붓지 않도록 주의하세요.) 이제 뚜껑을 단단히 덮고, 센 불에서 약 5분간 쪄줍니다. 이 과정에서 조개들이 입을 벌리며 익기 시작할 거예요.
Step 11
5분이 지나 뚜껑을 열고, 익은 조개와 덜 익은 조개의 위치를 바꿔가며 골고루 익도록 한 번 더 뒤적여 주세요. 마지막으로 미리 준비해둔 홍고추, 청고추, 대파를 모두 넣고, 레몬즙 2 테이블스푼과 소금 1 테이블스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 완전히 익을 때까지 약 3분 정도 더 끓여주면 맛있는 가리비홍합찜 완성입니다!
Step 12
자, 이제 김이 모락모락 나는 맛있는 가리비홍합찜을 즐길 시간이에요! 신선한 해산물과 시원한 국물이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 맛있게 드세요!
