김수미 스타일 삼겹살 묵은지 말이찜
칼칼하고 감칠맛 폭발! 김수미표 삼겹살 묵은지 말이찜 레시피
주말에 특별한 요리를 즐기고 싶으신가요? 집에 있는 대패삼겹살과 묵은지로 근사한 한 끼를 완성해 보세요. 예전에 맛보고 감탄했던 김수미 선생님의 삼겹살 묵은지 말이찜을 집에서 재현했습니다. 묵은지의 새콤함과 삼겹살의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
재료
- 대패 삼겹살
- 잘 익은 신김치
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 김치 국물 약간
조리 방법
Step 1
먼저 냄비 바닥에 양파 1개를 큼직하게 썰어 납작하게 깔아주세요. 양파가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 2
잘 익은 신김치는 속을 살짝 털어내고, 김치 한 장 위에 대패 삼겹살을 겹치지 않게 한 겹 올려 준비합니다.
Step 3
김치와 삼겹살을 함께 잡고 단단하게 돌돌 말아주세요. 김치의 단단함으로 인해 풀리지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 4
이렇게 완성된 김치말이 삼겹살은 반으로 잘라주면 찜을 했을 때 모양이 예쁘고 익히기에도 좋습니다.
Step 5
만든 김치말이 삼겹살을 냄비에 깔아둔 양파 위에 보기 좋게 차곡차곡 올려주세요. 겹치지 않게 올리면 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 6
찜 국물을 만들 차례입니다. 물은 김치말이 삼겹살이 자작하게 잠길 정도로만 부어주세요. 여기에 새콤한 맛을 더해줄 김치 국물을 약간 넣어주면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 7
양념 재료인 청양고추 1개(어슷 썰기), 고춧가루 1 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 끓이다가 약불로 줄여 5분 정도 더 익혀줍니다. (취향에 따라 불 조절)
Step 8
마지막으로 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올려주고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 삼겹살 묵은지 말이찜 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
