기운 불끈! 소불고기와 낙지가 만난 얼큰한 전골
더운 날씨에 지친 기력을 회복시켜 줄 최고의 선택! 소불고기 낙지전골 레시피
연일 계속되는 폭염에 몸도 마음도 축 처지는 요즘, 이럴 때일수록 잘 챙겨 먹어야죠! 오늘 소개해 드릴 레시피는 몸에 좋은 소고기와 낙지를 듬뿍 넣어 얼큰하고 시원한 국물이 일품인 ‘소불고기 낙지전골’입니다. 보기만 해도 군침이 도는 푸짐한 비주얼과 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛은 물론, 기력 회복에도 최고랍니다! 가족들과 함께 맛있는 전골을 즐기며 무더위를 이겨내 보세요!
주재료
- 신선한 낙지 2마리
- 부드러운 불고기용 소고기 100g
- 쫄깃한 바지락 100g (해감된 것 사용 추천, 없으면 생략 가능)
- 달콤한 양파 1/2개
- 아삭한 대파 1/2개
- 매콤한 청양고추 2개
- 향긋한 표고버섯 2개
- 부드러운 느타리버섯 50g
- 향긋한 미나리 50g
- 깊은 맛의 멸치 다시마 육수 4컵
소불고기 밑간 양념장
- 표고버섯 (곱게 채 썰어) 1개
- 진간장 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고소한 참기름 1 작은술
- 청주 (맛술) 1 작은술
- 후추 약간
얼큰한 전골 육수 양념장
- 칼칼한 맛 고춧가루 2 큰술
- 감칠맛 고추장 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 청주 (맛술) 1 큰술
- 국물 맛 내는 소금 1 작은술
- 향긋한 생강 (곱게 다져) 1/2 작은술
- 감칠맛 더하는 혼다시 (또는 다시다) 1/2 작은술
- 후추 약간
- 표고버섯 (곱게 채 썰어) 1개
- 진간장 1/2 큰술
- 다진 대파 1 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고소한 참기름 1 작은술
- 청주 (맛술) 1 작은술
- 후추 약간
얼큰한 전골 육수 양념장
- 칼칼한 맛 고춧가루 2 큰술
- 감칠맛 고추장 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 청주 (맛술) 1 큰술
- 국물 맛 내는 소금 1 작은술
- 향긋한 생강 (곱게 다져) 1/2 작은술
- 감칠맛 더하는 혼다시 (또는 다시다) 1/2 작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 전골에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 손질하고 준비해 주세요. 저는 해감이 되어 냉동해 두었던 바지락을 바로 사용했습니다. 바지락이 없다면 과감히 생략해도 괜찮아요! 다른 채소들도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
깊고 시원한 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 멸치 한 줌, 건새우, 말린 고추, 무 토막, 다시마 1장을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 20분간 더 끓여 깊은 맛의 육수를 우려내 주세요.
Step 3
소불고기를 재울 맛있는 밑간 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 곱게 채 썬 표고버섯 1개, 진간장 1/2 큰술, 다진 대파 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 작은술, 청주 1 작은술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 준비합니다.
Step 4
이번에는 얼큰한 전골 국물을 책임질 양념장을 만들 차례입니다. 다른 볼에 고춧가루 2 큰술, 고추장 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 청주 1 큰술, 소금 1 작은술, 다진 생강 1/2 작은술, 혼다시(또는 다시다) 1/2 작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장이 전골의 칼칼하고 깊은 맛을 살려줄 거예요.
Step 5
소불고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼주는 것이 중요해요. 이렇게 핏물을 제거해야 고기가 깔끔하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
핏물을 제거한 소불고기는 2단계에서 만들어 둔 불고기 밑간 양념장에 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 양념이 고기에 골고루 배어들도록 해주세요.
Step 7
싱싱한 낙지는 전골의 화룡점정이죠! 낙지는 먼저 머리를 반으로 갈라 내장과 눈, 입을 제거한 후, 깨끗하게 씻어주세요. 이때 밀가루를 넉넉히 넣고 빡빡하게 주물러 씻으면 낙지의 뻘과 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 8
이제 낙도를 살짝 데쳐줄 거예요. 끓는 물에 혼다시(또는 다시다) 1 작은술을 넣고 낙지를 넣어 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하시고요. 데친 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둡니다.
Step 9
각종 채소들도 보기 좋게 손질해 줄게요. 미나리는 낙지와 비슷한 길이로 썰어주세요. 느타리버섯은 너무 굵은 줄기는 반으로 가르고, 양파와 대파는 채 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰고, 표고버섯은 적당한 두께로 썰어주시면 됩니다.
Step 10
이제 모든 재료를 아름답게 담아낼 차례입니다! 넓은 전골냄비에 준비해 둔 채소, 양념한 소불고기, 해감된 바지락, 데친 낙지 등을 보기 좋게 빙 둘러가며 예쁘게 담아주세요. 색감도 예쁘고 풍성한 비주얼이 완성될 거예요.
Step 11
마지막으로, 2단계에서 끓여둔 멸치 육수 4컵을 냄비에 붓고, 3단계에서 만든 전골 육수 양념장을 풀어주세요. 센 불에서 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 재료들이 모두 익을 때까지 끓여줍니다. 맛있게 끓여가며 모두 함께 즐기세요! 따끈한 밥과 함께 곁들이면 더욱 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
