근사한 아침 식사의 정석, 완벽한 에그 베네딕트 만들기
집에서 즐기는 브런치 메뉴: 완벽 에그 베네딕트 레시피
평범한 아침을 특별하게 만들어 줄 근사한 에그 베네딕트 레시피를 소개합니다. 부드러운 수란과 고소한 홀란다이즈 소스가 환상적인 조화를 이루는 에그 베네딕트는 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 브런치 메뉴로 인기가 많습니다. 자세한 조리 과정은 영상 (https://youtu.be/q50a8_eg7_w)을 참고하세요.
주재료
- 잉글리시 머핀 2개
- 슬라이스 햄 2장
- 신선한 버섯 약간
- 베이비 시금치 한 줌
- 신선한 계란 2개
- 무염 버터 30g
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비해주세요. 잉글리시 머핀은 반으로 갈라 준비하고, 햄, 버섯, 시금치 등 부재료도 깨끗이 씻거나 손질해둡니다. 계란은 신선한 것을 준비하고, 버터는 녹여서 준비합니다.
Step 2
팬에 버터를 살짝 두르고 햄을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 햄의 가장자리가 살짝 바삭해지면 더욱 맛있습니다.
Step 3
햄을 구웠던 팬에 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 버섯에서 나온 수분이 날아가고 살짝 갈색빛이 돌면 좋습니다.
Step 4
같은 팬에 베이비 시금치를 넣고 숨이 죽을 정도로만 살짝 익혀주세요. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요.
Step 5
수란 만들 준비를 합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 식초 1-2큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 랩을 깐 그릇이나 국자 안에 계란을 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 랩으로 잘 감싸 물에 넣어 3-4분간 익혀 수란을 만듭니다. (팁: 랩을 이용하면 모양이 흐트러지지 않고 예쁜 수란을 만들 수 있어요.)
Step 6
홀란다이즈 소스를 만듭니다. 볼에 계란 노른자를 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤, 녹인 버터를 천천히 부어가며 섞어줍니다. 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 농도를 맞춰주세요. (팁: 버터를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나눠 넣으면서 섞어야 분리되지 않고 부드러운 소스가 됩니다. 올리브 오일을 소량 첨가하면 풍미가 더 좋아집니다.)
Step 7
잉글리시 머핀을 살짝 구워 준비한 접시에 올립니다. 그 위에 구운 햄, 볶은 버섯, 익힌 시금치 순으로 올립니다. 가장 위에 조심스럽게 만든 수란을 올리고, 풍미 가득한 홀란다이즈 소스를 듬뿍 뿌려주면 완벽한 에그 베네딕트 완성입니다! 취향에 따라 파슬리나 파프리카 가루를 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다.
