근사한 고추잡채 만드는 법
꽃빵과 환상의 궁합! 알록달록 채소가 가득한 고추잡채 레시피
특별한 날, 생일상이나 소중한 손님을 맞이할 때 근사한 메인 요리로 고추잡채를 추천드려요! 아삭한 채소와 부드러운 고기의 조화, 그리고 따끈한 꽃빵과 함께 즐기면 잊지 못할 맛있는 경험이 될 거예요.^^
주재료
- 풋고추 2봉지 (약 200g)
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 피망 3개
- 표고버섯 적당량 (약 3~4개)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/3개 (중간 크기)
- 돼지고기 안심 또는 등심 150g (얇게 썬 것)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 채소를 깨끗이 씻어 손질합니다. 풋고추, 피망, 파프리카는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비해주세요. 색감이 예쁘게 나와요!
Step 2
당근도 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소가 익는 속도가 다르니, 당근은 다른 채소보다 조금 얇게 썰면 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨 채 썰어주시고, 표고버섯은 기둥 부분을 제거한 후 기둥과 버섯 갓 부분을 모두 얇게 채 썰어 준비해주세요. 생표고버섯이나 건표고버섯 모두 사용 가능합니다.
Step 4
고기는 취향에 따라 선택해주세요. 일반적으로 잡채용 등심을 많이 사용하지만, 저는 부드러운 식감을 위해 돼지고기 안심을 사용했어요. 150g 정도 준비하시면 됩니다.
Step 5
넓은 팬에 식용유를 1~2 큰술 두르고, 준비한 돼지고기 안심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶는 것이 중요합니다. 이때 맛술 1T를 함께 넣어 고기 잡내를 잡아줍니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익어 색깔이 변하면, 후추가루를 약간 뿌려 향을 더하고 볶으면서 나오는 수분이 거의 없어질 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶은 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어내어 식혀둡니다. 이렇게 하면 고기가 더 부드럽게 즐길 수 있어요.
Step 7
이제 본격적으로 채소를 볶을 차례입니다. 앞서 사용했던 팬을 그대로 사용하거나 깨끗하게 닦아낸 후, 식용유를 1~2 큰술 두르고 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 중불에서 볶아줍니다. 양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라와요.
Step 8
양파가 투명해지기 시작하면 준비해둔 당근을 넣고 살짝 볶아주세요. 당근이 살짝 나른해질 정도로 볶아주면 됩니다.
Step 9
당근이 적당히 익었으면, 채 썰어둔 풋고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 풋고추 특유의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 10
풋고추와 함께 피망과 알록달록한 파프리카를 모두 넣어주세요. 색감이 정말 예뻐지죠? 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 신선한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 준비한 표고버섯을 넣고 나머지 채소들과 잘 섞이도록 볶아줍니다.
Step 12
이제 볶아두었던 돼지고기를 다시 팬에 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 13
마지막 양념 시간입니다! 굴소스 1T와 설탕 0.5T를 넣고 골고루 섞어주세요. 기호에 따라 간은 가감하시면 됩니다. 후추가루도 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 전체적으로 가볍게 뒤적여주면 고소한 향이 살아납니다.
Step 14
시중에 판매하는 꽃빵을 취향껏 쪄서 준비해주세요. 따뜻하게 찐 꽃빵을 접시에 보기 좋게 담고, 완성된 고추잡채를 꽃빵 위에 넉넉히 올려주면 근사한 고추잡채가 완성됩니다! 푸짐하고 맛있는 고추잡채는 손님 초대 요리로 정말 안성맞춤이에요. 맛있게 즐기세요!
