Step 1

[빵 반죽 만들기] 먼저, 따뜻한 우유에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞어 5분 정도 두어 이스트를 활성화시켜 주세요. 그런 다음, 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고, 활성화된 이스트 물, 계란, 그리고 메론향 레진이나 녹색 식용 색소를 넣어주세요. (더 선명한 메론색을 원하시면 식용 색소를 추가해주세요.)

Step 2

반죽기 2단으로 놓고 약 2분간 저속으로 믹싱하여 재료들이 한 덩어리가 되도록 해주세요. 이때는 아직 글루텐이 형성되지 않아도 괜찮습니다.

Step 3

이제 반죽기 4단으로 올려 약 4분간 더 믹싱해주세요. 반죽이 어느 정도 뭉쳐지기 시작할 거예요.

Step 4

반죽이 매끄럽고 탄력이 생기면서 손에 약간 묻어나는 정도가 되면, 실온에 두어 부드러워진 무염 버터를 넣고 믹싱을 계속합니다. 버터가 완전히 섞일 때까지 기다려 주세요.

Step 5

버터가 잘 섞이면 다시 반죽기 4단으로 올려 약 6분간 믹싱해주세요. 이때 반죽이 매끈해지고 탄력이 생기며, 손으로 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇게 늘어나는 상태가 될 것입니다.

Step 6

완성된 반죽은 마치 손가락 지문이 비칠 정도로 얇고 투명하게 늘어나는 ‘글루텐 막’이 형성되어야 합니다. 이 정도면 반죽이 잘 된 거예요! 🙂

Step 7

완성된 반죽을 둥글게 모아 볼에 담고, 랩이나 젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳(약 27-30°C)에서 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 발효가 잘 되면 반죽이 2배 정도로 부풀어 오릅니다. (정확한 발효 방법은 영상 자료를 참고하시면 더욱 좋습니다.)

Step 8

[쿠키 반죽 만들기] 실온에서 충분히 말랑해진 무염 버터를 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 설탕을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 아이보리색의 크림처럼 될 때까지 휘핑해주세요. (과도한 휘핑은 피해주세요.)

Step 9

계란을 2~3번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요. 계란이 완전히 섞이면 메론향 시럽(또는 색소)을 넣고 골고루 섞어주세요.

Step 10

체에 내린 박력분을 넣고, 주걱을 세워 칼로 자르듯이 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 마지막에는 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 😀

Step 11

완성된 쿠키 반죽을 약 6등분하여, 비닐 랩 사이에 놓고 밀대로 납작하게 밀어주세요. 모양은 빵 크기에 맞게 조절하시면 됩니다. 이렇게 만든 쿠키 반죽은 다시 비닐을 덮어 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

Step 12

자, 이제 1차 발효가 끝난 빵 반죽으로 돌아갈게요! 반죽이 2~2.5배 부풀었는지 확인하고, 가스를 부드럽게 빼줍니다. 약 40g씩 6등분하여 둥글리기해주세요. 둥글리기는 반죽 표면을 매끄럽게 만들어줍니다.

Step 13

둥글린 반죽을 랩이나 젖은 면포로 덮어 실온에서 10~20분간 휴지시킵니다. 이 과정을 ‘중간 발효’라고 하며, 반죽이 다음 성형을 잘 받을 수 있도록 도와줍니다. (휴지 후 반죽이 1.5배 정도 부풀면 다음 단계로 진행합니다.)

Step 14

이제 빵 모양을 만들 차례입니다! (성형 방법은 영상 참고를 추천해요!) 휴지시킨 반죽에 덧가루를 살짝 묻혀 가스를 부드럽게 빼준 후, 반으로 접고 다시 반으로 접어 길쭉하게 만들어 줍니다. 그런 다음, 베이킹 시트 위에 간격을 두고 팬닝해주세요.

Step 15

반죽 표면에 물을 살짝 분무해주세요. 이렇게 하면 쿠키 반죽이 잘 달라붙습니다. 차갑게 보관했던 쿠키 반죽을 꺼내 빵 반죽 위에 덮어주세요. 빵 크기에 맞게 쿠키 반죽을 늘려 덮어주면 됩니다.

Step 16

날카로운 도구(스크래퍼 등)를 사용하여 쿠키 반죽 위에 꼬북이 등껍질 모양처럼 # 모양의 스크래치를 내줍니다. 이때 너무 깊게 내지 않도록 주의하세요. (무늬는 자유롭게 표현 가능합니다.)

Step 17

성형이 끝난 빵은 다시 따뜻한 곳(약 30-35°C)에서 20~40분간 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 통통하게 부풀어 오르는 것을 확인할 수 있어요.

Step 18

굽기 직전에 쿠키 반죽 위에 설탕을 살짝 뿌려주면 더욱 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. 예열된 오븐 180°C에서 14분간 구워주세요. 빵 윗면이 노릇노릇하게 색이 나면 완성입니다!

Step 19

[커스터드 크림 만들기] 믹싱 볼에 커스터드 파우더와 우유를 넣고, 거품기로 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어주세요. 간단하게 휘젓기만 해도 맛있는 커스터드 크림이 완성됩니다! 정말 쉽죠? ㅎㅎㅎ

Step 20

다 구워진 메론빵이 식으면, 젓가락이나 꼬치를 이용해 빵 밑부분에 구멍을 뚫어주세요. 그런 다음, 짤주머니를 이용해 준비된 커스터드 크림을 빵 속에 가득 채워 넣어주세요.

Step 21

마지막으로, 다크 초콜릿 펜을 이용해 꼬북이의 귀여운 눈, 코, 입을 그려주면 세상에 하나뿐인 꼬북이 메론빵 완성입니다!

Step 22

짜잔! 보기만 해도 사랑스러운 꼬북이 메론빵이 완성되었어요. >3

Step 23

가득 채워진 커스터드 크림을 보면 정말 행복해져요. ㅠoㅠ

Step 24

겉은 바삭하고 빵은 쫄깃한 식감에 은은하게 퍼지는 메론 향, 그리고 달콤하고 부드러운 커스터드 크림의 조화가 정말 일품이랍니다! 특별한 재료 없이도 누구나 맛있게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요~

Step 25

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