궁극의 고기 토핑 비빔면
쫄깃한 항정살과 신선한 새싹채소의 완벽 조화, 비빔면 끝판왕 레시피!
시원하고 새콤달콤한 비빔면에 육즙 가득한 항정살 구이를 곁들여 보세요. 평범한 비빔면과는 차원이 다른 풍성한 맛을 선사합니다. 입안 가득 퍼지는 다채로운 식감과 풍미로 최고의 한 끼를 완성할 수 있습니다. 비빔면을 사랑하는 분이라면 절대 놓칠 수 없는 특별한 레시피예요!
주재료
- 소면 90~100g (1인분 기준)
- 통 항정살 150g (두툼하게 썰어 준비)
- 신선한 새싹채소 믹스 적당량 (약 1/3팩, 취향에 따라 조절)
매콤달콤 비빔 양념장
- 백설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 양조식초 2큰술 (상큼함 담당)
- 진간장 1큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 고춧가루 1/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 청정원 고추장 1큰술 (진한 맛)
- 참기름 1큰술 (고소함의 완성)
- 백설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 양조식초 2큰술 (상큼함 담당)
- 진간장 1큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 고춧가루 1/3큰술 (기호에 따라 조절)
- 청정원 고추장 1큰술 (진한 맛)
- 참기름 1큰술 (고소함의 완성)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔면의 핵심인 양념장을 만들어 숙성시킵니다. 볼에 백설탕 1.5큰술, 양조식초 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 고추장 1큰술, 그리고 고소한 참기름 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 꼼꼼하게 저어주세요. 이렇게 만들어 둔 양념장은 냉장고에 잠시 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
이제 비빔면을 더욱 풍성하게 만들어줄 부재료들을 준비해볼까요? 사용될 새싹채소는 마트에서 흔히 볼 수 있는 ‘새싹채소 믹스’를 준비했어요. 이 믹스는 양이 꽤 넉넉해서 1인분 기준으로 약 1/3 정도만 사용해도 충분하답니다. 혹시 새싹채소가 없다면, 신선한 상추나 향긋한 깻잎을 가늘게 썰어 사용하셔도 아주 좋습니다. 취향에 따라 다양한 채소를 활용해보세요!
Step 3
준비한 새싹채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남아있지 않도록 꼼꼼히 헹궈주는 것이 중요해요. 씻은 새싹채소는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 많으면 비빔면의 양념이 싱거워질 수 있으니, 최대한 물기를 빼주는 것이 좋습니다.
Step 4
쫄깃한 소면을 삶아줄 차례입니다. 냄비에 넉넉한 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 약 4분간 삶아줍니다. 소면끼리 달라붙는 것을 방지하기 위해 삶는 중간에 젓가락으로 가볍게 저어주세요. 또한, 계속 강불로 끓이면 물이 넘칠 수 있으니, 한번 확 끓어오르면 불을 약불로 줄여서 물이 넘치지 않도록 조절하며 삶아주는 것이 좋습니다.
Step 5
잘 삶아진 소면은 찬물로 옮겨 깨끗하게 헹궈줍니다. 찬물에 소면을 넣고 손으로 부드럽게 비벼가며 씻어주세요. 이렇게 하면 소면의 전분기가 제거되어 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹궈낸 소면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 6
이제 비빔면의 화룡점정, 맛있는 항정살을 구워줄 시간입니다! 팬을 달궈 통 항정살을 올리고 노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 뒤집어가며 육즙이 빠져나가지 않도록 센 불에서 빠르게 익히는 것이 좋습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하면 완성입니다!
Step 7
준비된 그릇에 물기 뺀 소면을 담고, 만들어둔 매콤달콤 양념장을 넉넉하게 부어주세요. 양념장이 면에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 비벼주는 것이 중요합니다. 면과 양념장이 완벽하게 어우러지도록 정성껏 비벼주세요.
Step 8
양념에 맛있게 비벼진 소면 위에 신선한 새싹채소를 보기 좋게 올리고, 노릇하게 구워진 항정살까지 넉넉하게 얹어주세요. 알록달록한 색감과 풍성한 비주얼이 식욕을 자극할 거예요. 마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면, 보기만 해도 군침 도는 궁극의 항정살 새싹 비빔면 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
