구수한 촌두부 간장조림
아이들도 좋아하는 구수한 촌두부 간장조림 레시피 | 실패 없이 맛있는 두부 반찬 만들기
깊고 구수한 맛이 일품인 촌두부 간장조림으로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요.
주재료 및 육수
- 촌두부 1모
- 국물용 멸치 10g
- 다시마 10g
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
더욱 깊고 구수한 맛을 즐기고 싶다면 일반 두부 대신 촌두부를 사용해 보세요. 촌두부는 사진과 같이 약 2~3cm 두께로 4등분하여 썰어주시면 식감이 좋습니다.
Step 2
두부를 조릴 때 밀가루나 전분가루를 묻히지 않고 그대로 구워줄 거예요. 이렇게 하면 조림장이 떡지거나 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
밀가루나 전분가루를 묻혀 튀기듯이 구우면 조림장에 졸였을 때 두부 표면이 풀리면서 국물이 떡지거나 뭉치는 현상이 생길 수 있어요.
Step 4
기름을 두른 팬에 썰어둔 두부를 올리고, 중불에서 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 구워주세요. 이렇게 하면 두부의 모양이 흐트러지지 않고 맛있는 색깔을 낼 수 있습니다.
Step 5
두부조림을 물에 직접 하는 것보다 멸치와 다시마로 육수를 내서 조리면 훨씬 감칠맛이 살아나 더욱 맛있답니다. 500ml 물에 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어 주세요.
Step 6
팬에 만들어둔 멸치다시마 육수 300ml를 붓고 진간장, 참치액, 노두유(없으면 간장으로 대체), 사과청, 물엿, 다진 마늘을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
Step 7
만들어진 양념장이 끓기 시작하면, 미리 구워둔 두부를 조심스럽게 넣고 중불에서 양념이 배도록 졸여줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 8
두부에 양념이 골고루 스며들도록 중간중간 두부를 뒤집어 가며 국물이 자작해질 때까지 은근하게 졸여주세요. 이렇게 하면 두부 속까지 맛있는 양념이 잘 배어듭니다.
Step 9
거의 다 졸여졌을 때, 마지막으로 다진 마늘 2큰술을 추가로 넣어 풍미를 더한 후 불을 꺼주세요. 마늘 향이 살아있어 더욱 맛있습니다.
Step 10
이렇게 정성껏 만든 구수한 촌두부 간장조림은 밥반찬으로 아주 훌륭하며, 특히 아이들이 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
