구수한 청국장 보리 비빔밥
한 그릇 뚝딱! 정성 가득 청국장 보리 비빔밥 레시피
입맛 없을 때 최고인 영양 만점 한 그릇 요리, 청국장 보리 비빔밥을 소개합니다. 쫄깃한 보리밥에 구수하고 진한 청국장, 아삭한 나물과 고소한 계란 프라이까지 더해지면 잃었던 입맛도 되살아나는 꿀맛 보리 비빔밥이 완성돼요. 압력밥솥으로 갓 지은 보리밥과 빡빡하게 끓인 청국장, 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 근사한 한 끼를 즐겨보세요.
구수한 청국장 끓이기
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 애호박 1/4개
- 홍고추 1개
- 대파 3대
- 멸치 다시마 육수 3컵
- 청국장 100g
- 두부 1/2모
- 국물용 멸치 액젓 1큰술
- 다진 마늘 약간
청국장 보리 비빔밥 완성하기
- 갓 지은 보리밥 2/3공기
- 계란 1개
- 다양한 나물 (기호에 맞게)
- 준비된 청국장 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 갓 지은 보리밥 2/3공기
- 계란 1개
- 다양한 나물 (기호에 맞게)
- 준비된 청국장 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
1. 맛있는 보리밥 짓기: 찰보리와 찹쌀을 1:1 비율로 섞어 깨끗하게 씻은 후, 하룻밤 충분히 불려주세요. 평소 밥 지을 때보다 물 양을 1.2배 정도 더 넉넉하게 잡고, 압력밥솥을 이용해 고슬고슬하게 보리밥을 지어줍니다. 뜸 들이는 시간을 조금 더 주면 더욱 맛있어요.
Step 2
2. 구수한 청국장 끓이기: 청국장찌개에 들어갈 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 애호박도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 진하게 육수를 우려낸 뒤, 썰어둔 감자를 먼저 넣고 끓여주세요.
Step 3
감자가 어느 정도 익으면 양파, 애호박, 홍고추, 깍둑 썬 두부를 넣고 함께 끓여줍니다. 채소가 익으면서 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 4
채소가 다 익으면 준비해둔 청국장을 덩어리째 넣거나 으깨어 넣고 잘 풀어줍니다. 너무 오래 끓이면 청국장 특유의 구수한 맛과 향이 날아갈 수 있으니, 살짝 끓여주는 것이 좋습니다. 간을 보고 부족한 간은 국물용 멸치 액젓으로 맞춰주세요. 마지막으로 다진 마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 청국장 완성이랍니다.
Step 5
3. 근사한 청국장 보리 비빔밥 만들기: 계란은 프라이로 부쳐주세요. 기호에 따라 반숙이나 완숙으로 조절하시면 됩니다. 냉장고에 있는 자투리 채소나 김밥 만들고 남은 재료를 활용해도 좋아요. 콩나물, 무생채, 당근, 애호박, 버섯 등 다양한 나물을 준비해 취향껏 무쳐주거나 그대로 준비해주세요.
Step 6
넓은 그릇에 따뜻하게 지은 보리밥을 담고, 준비한 여러 가지 나물을 색색깔 돌려가며 보기 좋게 올려줍니다. 중앙에 고소하게 부쳐낸 계란 프라이를 올리고, 통깨를 솔솔 뿌린 후 향긋한 참기름을 둘러주세요. 숟가락으로 쓱쓱 비벼 맛있게 즐기시면 됩니다!
