구수한 시래기 된장국
수미네 반찬 따라 만들기! 영양 만점 시래기 된장국 레시피
애정하는 식재료 시래기로 끓인 구수하고 깊은 맛의 된장국 레시피를 소개합니다. 최근 ‘수미네 반찬’에서 소개되어 더욱 인기를 얻고 있는 시래기 된장국인데요, 괌에 계신 분들께도 만들어 주는 모습을 보고 저도 역시나 좋아하는 국이라 반가웠답니다. 시래기의 풍부한 영양과 된장의 구수함이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 최고의 메뉴예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았으니 맛있게 끓여 드세요!
재료
- 불린 시래기 300g
- 국물용 멸치 1줌
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 물 1L (약 4컵)
- 된장 2큰술 (Ts)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 시래기 된장국을 끓이기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 특히 시래기는 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
Step 2
양파 1/2개는 껍질을 벗기고, 깨끗하게 씻은 후 약 0.5cm 크기로 잘게 깍둑썰기 해주세요. 국물 맛의 단맛과 시원함을 더해줍니다.
Step 3
청양고추 1개와 홍고추 1개는 꼭지를 제거하고, 반으로 갈라 씨를 빼낸 후 어슷하게 썰거나 잘게 다져 준비해주세요. 매콤함과 색감을 더해줄 거예요. 취향에 따라 매운맛 조절은 가능합니다.
Step 4
시래기는 미리 불려두었다가 사용하는 것이 좋습니다. 한번에 많이 삶아 먹을 만큼 소분하여 냉동실에 보관해두시면 급하게 요리할 때 유용해요. 냉동 시래기를 사용할 경우, 해동 후 찬물에 여러 번 헹궈 불순물을 제거해주세요. 시래기 줄기의 겉껍질을 벗겨내고, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 송송 썰어 준비합니다. 씹는 식감을 위해 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요.
Step 5
썰어 놓은 시래기에 된장 2큰술을 넣고 손으로 조물조물 무쳐주세요. 된장이 시래기에 잘 배어들도록 1-2분 정도 버무려주시면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 6
냄비에 마른 상태의 국물용 멸치 한 줌을 넣고 중약불에서 1-2분간 달달 볶아 비린 맛을 날려줍니다. 멸치가 살짝 노릇해지면, 물 1L(약 4컵)을 붓고 다시마 1장을 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 5-7분간 끓여 맛있는 육수를 만들어 줍니다.
Step 7
육수가 끓어 오르면, 다시마는 바로 건져내고 멸치는 1-2분 더 끓인 후 건져내어 국물이 깔끔하도록 합니다. 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 8
깔끔한 육수에 양념해둔 시래기를 넣고, 깍둑썰기한 양파와 어슷 썰어 놓은 청양고추, 홍고추를 모두 넣어주세요. 재료들이 잘 어우러지도록 한소끔 끓여줍니다.
Step 9
마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 모든 재료의 맛이 어우러지면 불을 끄고, 예쁜 그릇에 먹기 좋게 담아내면 구수하고 맛있는 시래기 된장국이 완성됩니다. 따끈할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
Step 10
시래기는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 대표적인 웰빙 식품입니다. 몸에 좋은 시래기를 맛있고 간편하게 즐길 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나가 바로 이 시래기 된장국이라고 생각해요. 영양 만점 시래기 된장국으로 건강하고 든든한 식사 되세요! 맛있게 드세요!
