구수한 시래기 돼지등뼈 감자탕
집에서 푸짐하게! 영양 만점 시래기 돼지등뼈 감자탕 레시피
쌀쌀한 날씨에 딱! 뜨끈하고 구수한 시래기 돼지등뼈 감자탕을 집에서 만들어 보세요. 저렴한 가격으로 푸짐한 양을 즐길 수 있으며, 내 입맛에 꼭 맞게 간을 조절하고 신선한 재료로 건강까지 챙길 수 있는 최고의 레시피입니다. 겨울철 별미, 깊고 진한 감자탕의 매력에 푹 빠져보세요!
주재료
- 돼지 등뼈 1kg
- 월계수 잎 4~5장
- 삶은 시래기 300g ( mitologia)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 깻잎 5장
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
돼지 등뼈 삶을 때
- 양파 1개 (큼직하게)
- 대파 1대 (큼직하게)
- 생강 1/2톨 (다진 것)
감자탕 양념
- 된장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 들깨가루 3큰술
- 참치액 3큰술
- 국간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 양파 1개 (큼직하게)
- 대파 1대 (큼직하게)
- 생강 1/2톨 (다진 것)
감자탕 양념
- 된장 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 들깨가루 3큰술
- 참치액 3큰술
- 국간장 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등뼈 1kg을 준비하여 찬물에 1~2시간 동안 핏물을 충분히 빼줍니다. 중간에 찬물을 여러 번 갈아주면 핏물이 더 깨끗하게 제거됩니다.
Step 2
핏물을 제거한 돼지 등뼈는 끓는 물에 월계수 잎 4~5장을 넣고 함께 넣어 5분간 팔팔 끓여줍니다. 이렇게 하면 돼지 등뼈의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
데친 돼지 등뼈는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다. 이때 뼈에 붙어있는 기름이나 지저분한 부분은 꼼꼼하게 제거해 주세요.
Step 4
돼지 등뼈를 삶을 때 넣을 채소를 준비합니다. 양파 1개는 큼직하게 썰고, 대파 1대는 역시 큼직하게 썰어주세요. 생강은 1/2톨만 다져 준비합니다.
Step 5
큰 냄비에 깨끗하게 데친 돼지 등뼈와 준비된 채소(양파, 대파, 다진 생강)를 모두 넣습니다. 돼지 등뼈가 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요. 센 불에서 끓여 물이 끓어오를 때까지 가열합니다.
Step 6
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 1시간에서 1시간 30분 동안 돼지 등뼈가 부드럽게 익을 때까지 푹 삶아줍니다. 국물이 충분히 우러나면 건져낸 채소는 따로 보관합니다.
Step 7
돼지 등뼈가 삶아지는 동안 시래기를 준비합니다. 삶아진 시래기(300g)를 사용하신다면, 질긴 겉껍질은 벗겨내고 물기를 꼭 짜줍니다. 그 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (Tip: 생 시래기를 사용하신다면 미리 삶아서 준비해주세요.)
Step 8
이제 감자탕 양념을 만들 차례입니다. 볼에 된장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 들깨가루 3큰술, 참치액 3큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 9
전골냄비에 삶아진 돼지 등뼈와 육수를 붓고, 만들어둔 양념장의 절반만 넣습니다. 중불에서 약 10분간 끓여 양념이 고기에 배도록 합니다.
Step 10
감자 2개는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이 레시피에서는 감자를 자르지 않고 통째로 넣어줍니다. 감자를 넣고, 시래기와 남은 양념장을 모두 넣어줍니다.
Step 11
감자를 모두 넣은 후 뚜껑을 덮고, 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 중불에서 약 20분간 더 끓여줍니다.
Step 12
뚜껑을 열어 감자가 잘 익었는지 확인하고, 국물 맛을 본 뒤 싱거우면 국간장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파와 깻잎, 그리고 들깨가루 한 스푼을 더 넣어 한소끔 끓여주면 맛있는 시래기 돼지등뼈 감자탕 완성입니다! 따뜻하게 즐기세요.
