구수한 시골맛! 콩비지찌개 끓이는 법
정겨운 시골집 밥상 그대로! 콩비지찌개 레시피
시골 할머니 댁에서 맛봤던 그 맛! 신선한 콩비지를 조금 얻어와 정성껏 끓인 구수하고 든든한 콩비지찌개로 잊지 못할 아침 식사를 즐겨보세요. 부드러운 비지와 깊은 국물 맛이 일품입니다.
주요 재료
- 신선한 콩비지 3종이컵
- 조개젓 2큰술
- 잘 익은 묵은지 적당량
- 대파 1대
- 들기름 2큰술
- 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 3종이컵
조리 방법
Step 1
요리 시작 전, 묵은지는 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. 콩비지는 뭉친 부분이 있다면 살살 풀어 부드럽게 만들어 주세요. 조개젓은 국물을 약간 덜어내고 건더기 위주로 준비하면 좋습니다.
Step 2
뚝배기나 냄비에 썰어둔 묵은지를 넣고, 들기름 2큰술을 둘러주세요. 중약불에서 묵은지가 들기름에 촉촉하게 배어들도록 약 2~3분간 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 묵은지의 군내가 날아가고 감칠맛이 더해져요.
Step 3
묵은지가 나른하게 볶아지면, 준비해둔 멸치다시마 육수 또는 쌀뜨물 3종이컵을 부어주세요. 육수를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 4
육수가 끓기 시작하면, 준비한 콩비지를 냄비에 넣어주세요. 콩비지를 넣은 후에는 뭉치지 않도록 주걱이나 국자로 살살 저어가며 풀어주셔야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
중불로 불을 조절하여 콩비지가 뭉근하게 끓기 시작하면, 준비한 조개젓 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 조개젓은 젓갈이라 간이 세니, 처음에는 조금만 넣고 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 6
마지막으로 다진 마늘 약간(취향에 따라 1/2 ~ 1큰술)과 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 콩비지찌개는 끓일수록 구수하고 깊은 맛이 우러나니, 약 5~7분 정도 더 끓여주는 것을 추천합니다. 맛을 보고 싱거우면 조개젓이나 소금을, 간이 맞으면 그대로 맛있게 즐기시면 됩니다.
