구수한 들깨 칼국수

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3년 ago

밥솥으로 간편하게 만드는 구수한 들깨 칼국수 레시피

백종원 셰프님의 레시피를 응용하여, 밥솥을 이용해 쉽고 빠르게 만들 수 있는 구수한 들깨 칼국수입니다. 깊고 진한 국물과 부드러운 면발이 일품이며, 집에서도 근사한 한 끼를 즐길 수 있습니다.

먼저 칼국수의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 감자(100g)와 양파(50g)는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 건 표고버섯(1개)은 미지근한 물에 불린 후 기둥을 제거하고 얇게 썰어줍니다. (생표고버섯을 사용하신다면 바로 썰어주세요.)

이 준비된 감자, 양파, 표고버섯을 밥솥 내솥에 넣습니다. 여기에 국간장이나 액젓 1큰술, 다진 마늘 1작은술(또는 마늘가루)을 넣고 간을 해줍니다.

물 600ml를 밥솥에 붓고 주걱으로 재료들이 잘 섞이도록 한번 저어줍니다. 밥솥의 ‘재가열’ 또는 ‘죽’ 메뉴를 선택하여 9분 동안 작동시켜 주세요. 이 과정에서 채소의 맛이 우러나 국물이 더 깊어집니다.

칼국수 생면(100g)은 쫄깃함을 살리기 위해 흐르는 물에 가볍게 헹궈 표면에 있는 전분기를 제거해 주세요. 너무 오래 헹구면 면이 퍼질 수 있으니 주의합니다.

밥솥 재가열이 끝나면, 국물에 조미료(다시다) 0.5작은술을 넣고 잘 저어줍니다. 준비한 칼국수 면을 넣고 다시 한번 ‘재가열’ 메뉴를 선택하여 9분 동안 끓여주세요. 면이 푹 익으면서 국물과 어우러집니다.

칼국수가 다 익었으면, 불을 끄고 구수함의 정점인 들깨가루 5큰술과 풍미를 더할 들기름 1큰술을 넣어 부드럽게 저어줍니다. 들깨가루는 마지막에 넣어주어야 풋내가 나지 않고 고소함이 살아납니다.