구수한 돼지고기 콩비지찌개
진하고 고소한 돼지고기 콩비지찌개: 밥도둑 비주얼에 건강까지 챙기는 다이어트 별미!
시판 콩비지 600g을 활용하여 깊고 구수한 맛이 일품인 돼지고기 콩비지찌개를 만들었어요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 든든하고 맛있는 찌개랍니다. 식물성 단백질이 풍부하여 다이어트하시는 분들께도 아주 좋은 메뉴예요!
주요 재료
- 콩비지 600g (종이컵 2개 분량)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 400g
- 신김치 1주먹 (약 150g)
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술 (또는 통마늘 5개 슬라이스)
- 고춧가루 2큰술
- 국간장 또는 소금 1.5큰술 (기호에 따라 조절)
- 멸치다시마 육수 3컵 (약 600ml)
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
김치는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(약 150g)로 썰어 준비합니다. 신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 썰어주세요. 흰 부분은 파기름을 내는 데 사용하고, 초록 부분은 마지막에 고명으로 사용할 수 있도록 송송 썰어줍니다.
Step 3
통마늘을 사용한다면 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 다진 마늘을 사용해도 좋습니다.
Step 4
깊은 냄비나 웍을 달군 후 식용유를 1~2큰술 두르고, 썰어둔 대파 흰 부분과 편 마늘을 넣어 약한 불에서 타지 않게 볶아 향을 냅니다. (파기름 만들기)
Step 5
돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기 표면이 익고 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이때 돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 함께 볶아주는 과정입니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 신김치와 고춧가루 2큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 함께 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
김치가 부드럽게 볶아지면 멸치 다시마 육수 3컵(약 600ml)을 부어줍니다. 뻑뻑하다면 육수를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 8
준비한 콩비지 600g을 덩어리 없이 잘 풀어 냄비에 넣습니다. 콩비지가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저어 풀어주세요.
Step 9
국간장 또는 소금 1.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 처음부터 많이 넣기보다는 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 뭉근하게 끓여 콩비지의 구수한 맛이 깊게 우러나오도록 합니다.
Step 10
마지막으로 썰어둔 대파 초록 부분을 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 추가하여 맞춰주세요.
Step 11
따끈한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 정말 맛있는 구수한 콩비지찌개가 완성됩니다. 김치와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있어요!
