구수한 건새우 아욱국 끓이는 법: 깊은 맛으로 입맛 돋우는 별미!
건새우 아욱국
보들보들하고 구수한 맛이 일품인 아욱 된장국에 건새우를 더해 감칠맛과 시원함을 두 배로 살린 특별한 아욱국 레시피를 소개합니다. 쌀뜨물을 기본으로 깊고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있으며, 제철 아욱과 건새우의 조화가 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료
- 신선한 아욱 350g
- 고소한 건새우 15~20g
- 아삭한 대파 1대
- 향긋한 다진 마늘 1 큰술
- 매콤한 청양고추 1개
국물 양념
- 구수한 된장 1 큰술
- 감칠맛 나는 참치액젓 1큰술
- 매콤달콤 고추장 1/2 큰술
- 국물 맛의 비밀, 코인 멸치조미료 2알
- 시원한 쌀뜨물 1.7L
- 구수한 된장 1 큰술
- 감칠맛 나는 참치액젓 1큰술
- 매콤달콤 고추장 1/2 큰술
- 국물 맛의 비밀, 코인 멸치조미료 2알
- 시원한 쌀뜨물 1.7L
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 아욱의 질긴 겉껍질을 부드럽게 벗겨내고, 먹기 좋은 크기로 손질해주세요. 줄기 부분의 껍질도 꼼꼼하게 제거해야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
손질한 아욱을 볼에 담고 아욱이 잠길 만큼 물을 부어주세요. 손으로 바락바락 부드럽게 주물러주면 아욱 특유의 풋내와 끈적이는 점액질이 제거되어 훨씬 부드럽고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다. 물을 따라 버리고 깨끗한 물로 헹궈내세요.
Step 3
건새우는 따로 준비하여 마른 팬에 올려 약한 불에서 살짝 덖어주세요. 이렇게 하면 건새우의 비린 맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아나 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 4
넓은 냄비에 쌀뜨물을 1.7L 붓고, 국물 맛의 감칠맛을 더해줄 코인 멸치조미료 2알을 넣어주세요. 멸치조미료가 없다면 시판 멸치다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
쌀뜨물에 된장 1큰술과 고추장 1/2큰술을 풀어준 뒤, 준비해둔 아욱과 덖어놓은 건새우를 모두 넣고 한소끔 끓여주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어내주면 더욱 좋습니다.
Step 6
국물의 간은 참치액젓 1큰술을 사용하여 맞춰주세요. 액젓 대신 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해도 좋습니다. 맛을 보면서 천천히 추가하세요.
Step 7
마지막으로 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파 1대, 그리고 매콤한 맛을 더해줄 청양고추 1개를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 시원하고 구수한 건새우 아욱국이 완성됩니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
