구수하고 맛있는 무청 시래기 볶음 레시피
향긋한 무청 시래기 볶음 만들기
영양 만점 무청 시래기로 만든 구수한 나물 볶음! 밥도둑이 따로 없어요.
주재료
- 무청 시래기 380g
- 대파 약간 (송송 썰어 준비)
양념 재료
- 액젓 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 국간장 1/2큰술
- 멸치 육수 1/2컵
- 액젓 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 2큰술
- 국간장 1/2큰술
- 멸치 육수 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 무청 시래기는 깨끗하게 여러 번 헹궈서 흙이나 불순물을 제거해 주세요. 꼼꼼하게 헹군 후에는 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 시래기의 뻣뻣한 맛을 줄이고 양념이 잘 배도록 도울 수 있어요.
Step 2
준비된 무청 시래기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있으니 적당한 길이로 썰어 팬에 담습니다. 여기에 액젓 3큰술과 들기름 1큰술(양념 재료에 있는 것 중 일부)을 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 시래기 특유의 풋내를 날리고 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
시래기가 어느 정도 볶아지면 멸치 육수 1/2컵을 붓고 양념이 잘 스며들도록 자작하게 조려줍니다. 수분이 거의 없어지고 시래기가 부드러워질 때까지 중약불에서 천천히 조절해 주세요. 이 과정을 거치면 시래기가 훨씬 촉촉하고 맛있어져요.
Step 4
수분기가 거의 졸아들면 다진 마늘 1큰술과 국간장 1/2큰술, 그리고 남은 들기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 시래기가 푹 익어 부드러워지고 양념이 잘 어우러지도록 충분히, 눌어붙지 않게 볶아주는 것이 중요해요. 최소 3~5분 정도 볶아주시면 더욱 맛있습니다.
Step 5
마지막으로 송송 썰어둔 대파를 넣고, 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 대파의 알싸한 맛과 통깨의 고소함이 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 6
모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 무청 시래기 볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 좋고, 반찬으로 즐기기에도 최고입니다.
