구수하고 깊은 맛! 제대로 끓이는 청국장찌개 레시피
청국장찌개
언제 먹어도 속이 든든해지는 청국장찌개! 특히 날씨가 쌀쌀해지면 그 구수함이 더욱 빛을 발하죠. 깊고 풍부한 맛을 제대로 살린 청국장찌개 끓이는 법을 차근차근 알려드릴게요. 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 따뜻하고 정겨운 맛을 집에서 즐겨보세요.
주재료
- 청국장 140g
- 잘 익은 배추김치 1잎 (크기에 따라 조절)
- 두부 1/2모
- 주키니 호박 (애호박) 1/4개
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 1/2개
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 속을 털어내고 약 1cm 폭으로 잘게 썰어 준비합니다. 냄비에 썰어둔 김치와 멸치가루, 표고버섯가루를 넣고 물 또는 육수 400-500ml를 부어주세요. 중불에서 김치가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 끓여 김치 육수를 우려냅니다.
Step 2
무염 청국장을 사용하거나, 청국장의 염도를 고려하여 집된장을 함께 넣어 깊은 맛을 더할 거예요. 끓고 있는 김치 육수에 집된장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 된장의 구수한 향이 퍼질 때까지 1-2분 더 끓여주세요.
Step 3
육수가 끓기 시작하면 준비한 채소를 넣어주세요. 주키니 호박과 새송이버섯은 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. 썰어둔 호박, 새송이버섯, 양파를 냄비에 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 약 3-5분간 끓여줍니다.
Step 4
채소가 어느 정도 익으면 준비한 청국장을 넣어줍니다. 청국장은 너무 오래 끓이면 영양소가 파괴될 수 있으니, 넣은 후에는 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 두부는 큼직하게 썰어 넣고, 밥숟가락으로 살살 풀어지지 않게 저어줍니다. 약 2-3분 더 끓여주세요.
Step 5
마지막으로 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추와 감칠맛을 살려줄 다진 마늘을 넣습니다. 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. 모든 재료가 어우러지도록 가볍게 저어준 후, 한소끔 더 끓여주면 맛있는 청국장찌개 완성입니다. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
