고소함 가득! 아삭한 궁채나물무침
아몬드가루와 들깨가루로 맛을 낸, 다이어트에도 좋은 궁채나물무침 레시피
건조된 상추대, 즉 궁채를 불려서 만드는 매력적인 나물무침입니다. 다이어트에도 도움을 주는 착한 식재료인 궁채에 고소함의 끝판왕, 아몬드가루와 풍미 가득한 들깨가루를 더해 누구나 좋아하는 맛으로 재탄생시켰어요. 아삭아삭 씹히는 식감과 고소한 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 영양 만점인 궁채나물무침으로 건강한 식탁을 완성해보세요!
궁채 준비
- 건궁채 50~80g
- 대파 약간
양념 재료
- 소금 (궁채 데칠 때) 1 작은술
- 맛술 또는 생강술 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고소한 아몬드 가루 2 큰술 (넉넉히)
- 풍미 가득한 들깨 가루 1 큰술 (넉넉히)
- 맛소금 1 작은술 (간 조절용)
- 고소한 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (고명용)
- 소금 (궁채 데칠 때) 1 작은술
- 맛술 또는 생강술 1 작은술
- 다진 마늘 1 작은술
- 고소한 아몬드 가루 2 큰술 (넉넉히)
- 풍미 가득한 들깨 가루 1 큰술 (넉넉히)
- 맛소금 1 작은술 (간 조절용)
- 고소한 들기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 건궁채를 준비해주세요. 전날 저녁에 찬물에 넉넉히 담가 하룻밤 동안 충분히 불려줍니다. 이렇게 불려야 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓으면 소금 1 작은술과 맛술(또는 생강술) 1 작은술을 넣고, 준비된 궁채를 넣어 약 1분간만 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 궁채는 즉시 찬물에 옮겨 담아 박박 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 이 과정을 통해 궁채 특유의 쓴맛이나 불순물을 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 씻은 궁채는 물기를 꼭 짜내고, 먹기 좋은 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 푸른 부분과 흰 부분을 활용하여 송송 썰어줍니다. 대파의 알싸한 향이 나물무침에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
볼에 먹기 좋게 썬 궁채를 담고, 썰어둔 대파, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 맛소금 1 작은술을 넣어주세요. *주의: 처음에는 맛소금을 1 작은술만 넣고, 무쳐가면서 간을 보시고 부족하면 추가해주세요. 궁채 자체의 염도나 데칠 때 넣었던 소금의 간이 남아있을 수 있습니다.
Step 4
이제 고소함을 더할 핵심 재료들을 넣어줄 차례입니다. 고소한 아몬드 가루 2 큰술과 풍미가 좋은 들깨 가루 1 큰술을 듬뿍 넣어주세요. *팁: 들깨 가루를 사용했기 때문에 고소한 풍미를 더 살리기 위해 들기름을 사용했지만, 만약 들기름이 없거나 다른 기름을 선호하신다면 고소한 참기름으로 대체하셔도 좋습니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더할 통깨 1 큰술도 함께 넣어줍니다.
Step 5
준비된 양념 재료들이 궁채에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 궁채가 으깨질 수 있으니 살살 다뤄주세요. 모든 재료가 잘 섞이고 양념이 고르게 묻도록 신경 써서 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 6
이렇게 해서 아삭아삭하면서도 고소한 풍미가 일품인 궁채나물무침이 완성되었습니다! 다이어트 식단으로도 손색없지만, 그 맛이 워낙 훌륭해서 계속 손이 가는 마성의 매력이 있답니다. 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 건강하고 맛있는 궁채나물무침으로 맛있는 식사 즐기세요!
