고소함 가득! 밀가루 없이 만드는 땅콩버터 쿠키
건강하고 맛있는 노밀가루 땅콩버터 쿠키 레시피
기름에 튀기지 않고 오븐에 구워낸 건강한 땅콩버터 쿠키입니다. 무가당 땅콩버터를 사용하여 설탕 부담은 줄이고, 쌀가루를 사용해 글루텐 걱정 없이 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다. 고소한 땅콩버터의 풍미와 바삭한 식감이 일품이며, 아몬드 슬라이스와 카카오닙스가 더해져 더욱 풍성한 맛과 식감을 자랑합니다. 아이 간식으로도, 홈 카페 디저트로도 손색없는 특별한 쿠키를 집에서 직접 만들어 보세요!
쿠키 반죽 재료
- 박력 쌀가루 325g (곱게 체 쳐서 준비)
- 무염 버터 130g (실온 상태)
- 무가당 땅콩버터 100g
- 흑설탕 80g
- 황설탕 50g
- 베이킹파우더 5g (1 작은술)
- 소금 3g (약 1/2 작은술)
- 계란 2개 (실온 상태, 잘 풀어 준비)
- 아몬드 슬라이스 30g (취향에 따라 조절)
- 카카오닙스 20g (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키 반죽의 베이스가 될 박력 쌀가루 325g을 고운 체에 두세 번 내려주세요. 이렇게 하면 쌀가루가 뭉치지 않고 공기가 들어가 쿠키의 식감이 더욱 가벼워집니다.
Step 2
실온에 두어 말랑해진 무염 버터 130g과 무가당 땅콩버터 100g을 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 섞어주세요. 버터와 땅콩버터가 크림처럼 될 때까지 충분히 휘핑해줍니다.
Step 3
1번 과정에 흑설탕 80g과 황설탕 50g을 나누어 넣어가며 섞어주세요. 설탕이 버터와 땅콩버터에 잘 녹아들도록 충분히 휘핑하여 설탕 알갱이가 느껴지지 않는 부드러운 크림 상태를 만들어 줍니다.
Step 4
실온 상태의 계란 2개를 잘 풀어준 뒤, 3~4번에 나누어 2번 과정의 크림에 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 계란을 넣을 때마다 충분히 휘핑하여 완전히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 1번에서 체 쳐둔 쌀가루와 베이킹파우더, 소금을 함께 넣고 주걱을 이용해 가르듯이 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주시면 됩니다.
Step 6
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 기호에 따라 준비한 아몬드 슬라이스 30g과 카카오닙스 20g을 넣고 가볍게 섞어주세요. 견과류와 카카오닙스가 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 7
완성된 반죽을 한 숟가락씩 떠서 손으로 동글동글하게 빚은 후, 팬에 간격을 두고 올려주세요. 오븐은 180도로 15분간 예열한 뒤, 쿠키를 넣고 15분 동안 구워주시면 완성입니다! 쿠키 윗면이 노릇하게 색이 나고 가장자리가 바삭해 보이면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
