고소함이 가득! 영양 만점 견과류 멸치볶음
단짠의 완벽 조화! 10분 완성 국민 반찬, 견과류 멸치볶음 황금 레시피
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 인기 반찬, 바로 멸치볶음이죠! 여기에 고소한 견과류를 더해 맛과 영양을 한층 업그레이드한 ‘견과류 멸치볶음’ 레시피를 소개합니다. 10분이면 뚝딱 완성되는 간단한 밑반찬으로, 밥도둑이 따로 없어요. 어떤 재료와도 잘 어울리는 이 매력적인 반찬을 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 잔멸치 또는 국물용 멸치 3컵 (약 150g)
- 취향껏 준비한 견과류 1/2컵 (아몬드, 호두, 땅콩 등)
- 포도씨유 또는 식용유 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 진간장 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
조리 방법
Step 1
멸치의 비린내와 눅눅함을 제거하기 위해, 아무것도 두르지 않은 마른 팬을 약불로 예열한 뒤 멸치를 넣고 2-3분간 천천히 볶아줍니다. 이 과정을 통해 멸치가 더욱 바삭해지고 맛이 좋아져요.
Step 2
주의! 멸치를 볶을 때는 반드시 약불을 유지해주세요. 센 불에서 볶으면 멸치가 쉽게 탈 수 있으니, 은근한 불에서 볶아 멸치의 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
볶아진 멸치는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기나 잔가루를 털어냅니다. 이렇게 하면 볶음 요리 시 지저분해지는 것을 막고 깔끔한 결과물을 얻을 수 있어요.
Step 4
이제 본격적으로 멸치볶음을 만들 차례입니다. 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고 털어낸 멸치를 넣은 뒤, 중불에서 볶아줍니다. 멸치를 기름에 한번 코팅하듯 볶아주세요.
Step 5
멸치가 어느 정도 볶아지면 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 그리고 진간장 2큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 불은 중불을 유지하며 양념이 멸치에 고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 6
다음은 고소한 맛을 더해줄 견과류를 넣을 차례입니다. 멸치에 양념이 어느 정도 스며들었을 때, 준비한 견과류를 0.5컵에서 1컵 사이로 기호에 맞게 넣어줍니다. (견과류는 따로 한번 볶아서 넣으면 더욱 고소하지만, 번거롭다면 이 단계에서 바로 넣어주어도 좋습니다.)
Step 7
마지막으로 윤기와 달콤함을 더해줄 올리고당을 넣을 차례입니다. 이때, 팬의 불을 꺼주시거나 아주 약한 불 (1-2단 정도)로 줄여주세요. 뜨거운 불에서 올리고당을 바로 넣으면 멸치가 굳거나 엿처럼 뭉칠 수 있기 때문이에요.
Step 8
불을 아주 약하게 줄이거나 끈 상태에서 올리고당 2큰술을 넣고, 팬의 남은 열(잔열)을 이용해 멸치와 견과류를 살살 볶아주듯 섞어줍니다. 이렇게 하면 멸치가 딱딱해지지 않고 윤기 나는 맛있는 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 9
거의 다 완성되었어요! 불을 완전히 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 잘 섞어주면 단짠의 완벽한 조화와 고소한 견과류의 풍미가 가득한 ‘견과류 멸치볶음’ 완성입니다. 따뜻한 밥에 쓱쓱 비벼 드셔보세요!
