고소함이 가득! 견과류 멸치볶음 황금 레시피
씹을수록 고소한 맛! 우리 아이 영양 간식, 어른 반찬으로도 최고인 견과류 멸치볶음 만드는 법
시장 구경 중 저렴하게 구입한 통통한 땅콩과 냉장고에 잠자고 있던 갖가지 견과류, 그리고 잔멸치를 활용해 바삭하고 고소한 멸치볶음을 만들어 보았습니다. 밥숟가락 계량으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며, 30분이면 근사한 반찬이 완성됩니다. ★☆☆☆☆ (난이도: 보통, 예상 소요 시간: 30분 내외)
주재료
- 잔멸치 100g
- 아몬드 100g
- 땅콩 100g
- 해바라기씨 40g
- 카놀라유 2큰술
- 통깨 1큰술
- 식초 1큰술
양념 재료
- 물 2큰술
- 물엿 2큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 들기름 2큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 물 2큰술
- 물엿 2큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 들기름 2큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 1큰술
조리 방법
Step 1
01. 멸치 볶아 비린내 제거하기: 팬에 카놀라유 2큰술을 두르고 잔멸치를 넣어 약불에서 4~5분간 타지 않도록 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린내가 날아가고 더욱 고소해집니다.
Step 2
02. 땅콩 쓴맛 제거 및 부드럽게 만들기: 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 땅콩을 넣어 10초 정도만 아주 살짝 데쳐주세요. 오래 데치면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요. 뜰채로 건져낸 땅콩은 찬물에 한번 헹궈주고, 물기를 완전히 제거하기 위해 채반에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 3
03. 견과류의 수분 날리기: 아몬드, 해바라기씨 등 다른 견과류는 마른 팬을 약불로 달군 후 넣고 가볍게 볶아주세요. 견과류 속의 수분을 날려주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
04. 기본 양념 만들기: 작은 냄비나 팬에 물 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 미림(맛술) 1큰술을 넣고 중불에서 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 5
05. 모든 재료 넣고 볶기: 미리 볶아둔 멸치, 데쳐서 물기를 뺀 땅콩, 볶아둔 견과류를 모두 넣고 양념이 고루 배도록 중약불에서 빠르게 볶아줍니다.
Step 6
06. 고소함과 부드러움을 더하는 마무리: 재료에 양념이 거의 졸아들기 시작하면 불을 아주 약하게 줄인 후, 들기름 2큰술, 마요네즈 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 약 1분 정도만 더 볶아주세요. 마요네즈가 멸치와 견과류가 서로 달라붙는 것을 막아주고, 훨씬 부드럽고 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 7
TIP: 마요네즈를 살짝 추가하면 멸치볶음이 뭉치지 않고 더욱 고소하며 부드러운 식감을 살릴 수 있어요! 맛있는 견과류 멸치볶음 완성입니다. 든든한 반찬으로 맛있게 즐기세요.
