고소한 차돌박이와 아삭한 숙주의 환상 궁합, 굴소스 차돌숙주볶음
초간단 굴소스 차돌숙주볶음 레시피: 밥도둑 반찬 만들기
쫄깃하고 고소한 차돌박이는 지방 함량이 높아 성장기 아이들의 발육에 도움을 주고, 풍부한 필수 아미노산은 면역력 강화와 원기 회복에 탁월한 효과를 선사합니다. 특히 연골성 지방은 섬유질이 풍부한 채소와 함께 섭취했을 때 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다. 상추, 부추, 파, 숙주 등 다양한 채소와 환상의 궁합을 자랑하는 차돌박이를 활용하여, 아삭한 숙주와 함께 볶아내면 영양과 맛 모두를 잡은 최고의 밥도둑 반찬이 완성됩니다. 굴소스로 감칠맛을 더한 초간단 차돌숙주볶음 레시피, 지금 바로 확인해보세요!
주재료
- 차돌박이 200g
- 숙주 240g
- 청양고추 약간 (선택 사항)
- 홍고추 1개 (색감용)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 대파 1/3대
양념장
- 굴소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 설탕)
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 2큰술
- 간장 1큰술
- 올리고당 1/2큰술 (또는 설탕)
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 아삭한 식감을 살리기 위해 숙주는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
요리의 풍미를 더해줄 채소들을 준비합니다. 대파는 송송 썰어주시고, 홍고추와 청양고추(매콤한 맛을 원하시면)는 어슷썰기하거나 씨를 제거하고 다져 준비해주세요. 씨를 제거하면 매운맛이 덜해집니다.
Step 3
채소 손질이 끝났으니, 이제 맛있는 볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1/2큰술 (단맛을 조절하고 싶으시면 설탕으로 대체 가능), 참기름 1큰술, 맛을 살짝 더할 소금 약간, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 맛있는 향을 입힐 올리브유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘 향이 팬 전체에 퍼지기 시작하면, 송송 썰어둔 대파를 넣고 마늘과 함께 살짝 더 볶아주세요. 파의 달큰한 향이 더해지면 더욱 풍성한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
이제 차돌숙주볶음의 주인공인 차돌박이를 볶을 차례입니다. 팬에 준비된 차돌박이 200g을 넣어주세요.
Step 7
차돌박이를 팬에 넣고 볶기 시작합니다.
Step 8
차돌박이는 한번에 뭉쳐서 볶기보다, 한 장 한 장 펼치듯이 굽듯이 익혀주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있고, 보기에도 훨씬 먹음직스러워 보입니다. 각 면이 노릇하게 익도록 볶아주세요.
Step 9
차돌박이가 거의 다 익었을 때, 준비해둔 숙주를 팬에 넣어주세요. 숙주는 숨이 금방 죽기 때문에 차돌박이가 익은 후에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 10
이제 맛의 핵심인 굴소스 양념장을 팬에 부어주세요. 숙주와 같이 수분 함량이 높은 재료를 오래 익히면 질겨져 맛이 떨어질 수 있으니, 강불에서 빠르게 볶아내는 것이 중요합니다. 모든 재료가 양념에 잘 어우러지도록 재빨리 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 색감을 더해줄 홍고추와 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 넣고 한 번만 살짝 더 볶아주면 맛있는 차돌숙주볶음 완성입니다! 불을 끄고 맛있게 즐기세요.