고소한 새우멸치볶음: 밑반찬으로 딱!
냉장고 속 재료로 만드는 맛있는 밑반찬, 새우멸치볶음
오늘은 냉장고에 조금씩 남아있던 통통한 건새우와 바삭한 잔멸치를 활용해 맛있는 밑반찬을 만들어봤어요. 마침 먹다 남은 짭짤하게 볶아진 땅콩을 더했더니, 씹을수록 고소한 맛과 함께 단짠단짠 매력적인 ‘새우멸치볶음’이 완성되었답니다! 밥도둑이 따로 없어요.
주요 재료
- 잔멸치 1종이컵
- 건새우 1컵
- 통마늘 4알
- 볶은 땅콩 1/2컵 (종이컵 기준)
단짠 소스
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 흑설탕 1/2큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 2큰술
- 물엿 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 흑설탕 1/2큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음 요리의 주인공인 잔멸치 1컵, 건새우 1컵, 그리고 씹는 재미를 더해줄 볶은 땅콩 반 컵(종이컵 기준)을 준비해주세요. 통마늘 4알은 깨끗하게 씻어 얇게 슬라이스해줍니다.
Step 2
멸치와 건새우의 텁텁한 맛과 짠기를 살짝 제거하기 위해, 준비된 멸치와 새우를 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 마치 물 샤워를 시켜준다는 느낌으로, 너무 오래 씻지 않는 것이 중요해요.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 달궈진 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 멸치와 건새우를 넣고 볶아주세요. 멸치와 새우의 겉면이 살짝 노릇해지면서 비린내가 날아갈 때까지, 너무 타지 않게 주의하며 볶아줍니다.
Step 4
팬을 한쪽으로 살짝 기울여 볶아진 멸치와 새우를 모아주고, 팬의 빈 공간에 기름을 살짝 둘러준 후 얇게 썰어둔 마늘을 넣어 향긋하게 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 됩니다.
Step 5
마늘이 어느 정도 익었으면, 준비해둔 볶은 땅콩을 넣고 멸치, 새우와 함께 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 볶아주세요.
Step 6
이제 맛있는 단짠 소스를 만들 차례입니다. 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 흑설탕 반 큰술, 맛술 1큰술을 팬에 넣고 센 불에서 모든 재료에 양념이 고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 양념이 너무 졸아붙지 않도록 주의하며, 1분 내외로 짧게 볶은 후 바로 불을 꺼주세요.
Step 7
자, 맛있는 새우멸치볶음이 완성되었습니다! 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 그만이에요. 먹다 남은 땅콩을 넣어 씹는 식감이 더욱 풍부해졌고, 달콤 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이랍니다. 오늘 저녁, 맛있는 밑반찬으로 든든한 식사를 즐겨보세요! ^^
