고소하고 쫄깃한 호박고지나물볶음 만들기
정월대보름 특별 나물! 쫄깃한 호박고지나물볶음 황금 레시피
말린 호박나물 특유의 쫄깃한 식감과 깊은 풍미가 일품인 호박고지나물볶음입니다. 들기름의 고소함을 더해 입맛을 돋우는 이 요리는 정월대보름 나물로도 손색없으며, 밥반찬으로도 아주 훌륭합니다. 어렵지 않게 만들 수 있어 가족 모두가 즐길 수 있어요.
필수 재료
- 말린 호박나물 80g (건조된 상태 기준)
- 국간장 2큰술 (깊은 감칠맛을 위해)
- 들기름 2큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 증진)
- 다진 파 2큰술 (신선한 향 추가)
- 다시마 물 200ml (육수용, 깊은 맛 내기)
- 소금 약간 (기호에 맞게 간 조절)
- 참깨 약간 (고명 및 장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 호박고지나물은 흐르는 깨끗한 물에 두세 번 정도 가볍게 헹궈 흙이나 이물질을 제거해주세요. 이렇게 하면 나물이 더 깨끗하게 불려져요.
Step 2
깨끗하게 헹군 호박고지나물은 미지근한 물에 약 1시간에서 2시간 정도 충분히 담가 부드럽게 불려주세요. 불린 후에는 다시 한번 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 손으로 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 잘 짜야 나물이 질척해지지 않아요.
Step 3
볼에 물기를 짜둔 호박고지나물을 담고, 국간장 2큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 다진 파 2큰술을 넣습니다. 양념이 나물에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이렇게 10분 정도 잠시 재워두면 양념이 나물 속까지 잘 스며들어 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
중약 불로 달군 팬에 들기름 2-3큰술을 넉넉히 두르고, 양념에 버무려둔 호박고지나물을 넣어주세요. 나물이 팬에 들러붙지 않도록 가볍게 볶아주면서 5분 정도 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 나물의 풍미가 더욱 살아나요.
Step 5
나물이 어느 정도 볶아지면, 미리 준비해둔 다시마 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 이제 불을 약불로 줄이고, 나물이 은근하게 졸아들면서 부드러워질 때까지 약 10-15분 정도 천천히 졸여줍니다. **다시마 물은 200ml 물에 다시마 3장을 넣고 15분 정도 우려낸 후 다시마만 건져내 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요.**
Step 6
나물이 충분히 졸아들면, 중간에 호박고지나물 하나를 꺼내 맛을 보고 싱거우면 소금을 아주 약간 넣어 최종 간을 맞춰주세요. **만약 더 고소한 맛을 원하시면, 나물이 거의 졸아들었을 때 들깨가루 2-3큰술을 추가로 넣고 잘 섞어주시면 풍미가 한층 더 좋아집니다.** 마지막으로, 깨끗하게 씻은 참깨를 적당량 뿌려주면 먹음직스러운 호박고지나물볶음이 완성됩니다.
Step 7
정월대보름 나물, 호박고지나물볶음 만들기, 생각보다 정말 간단하죠? 😊
Step 8
특히 불리는 시간만 제외하면 조리 과정은 복잡하지 않아요. 말린 나물의 쫄깃한 식감과 고소한 맛, 그리고 풍부한 영양까지 갖춘 호박고지나물볶음! 앞으로도 자주 만들어 두고 든든한 밥반찬으로 즐겨야겠어요. 여러분도 꼭 한번 만들어 보세요!
