고소하고 쫄깃한 토란대나물 볶음
집밥 반찬으로 딱! 영양 만점 토란대나물 볶음 만드는 법
식감이 살아있는 고소하고 쫄깃한 토란대나물 볶음 레시피
주재료
- 삶은 토란대 150~200g
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개
양념
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 들기름 2큰술
- 들깨가루 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
요리 시작 전에, 시판용 삶은 토란대 한 팩을 준비했어요. 이렇게 손질된 제품을 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있답니다.
Step 2
토란대에 남아있을지 모르는 아린 맛을 제거하기 위해 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 가볍게 짜내면 조리 준비 끝!
Step 3
보기 좋고 먹기 편하도록 길쭉한 토란대를 2~3등분으로 썰어주세요. 원하는 크기로 조절하셔도 좋아요.
Step 4
볶음 팬에 들깨가루와 통깨를 제외한 모든 양념 재료 (진간장, 다진 마늘, 설탕, 들기름)를 넣고, 썰어둔 토란대와 함께 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 꼼꼼하게 버무리는 것이 중요해요.
Step 5
양념에 무친 토란대를 그대로 10분간 재워두세요. 이 과정을 거치면 토란대에 양념이 쏙 배어들어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 잠시 기다리는 동안 다음 재료를 준비해볼게요.
Step 6
시간이 남는 동안, 대파는 토란대 길이에 맞춰 길쭉하게 썰어주시고, 청양고추는 매콤한 맛을 더해줄 용도로 송송 썰어 준비해주세요.
Step 7
이제 본격적으로 볶을 차례! 팬을 강불로 달구다가 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면
Step 8
불을 중불로 줄여주세요. 중불에서 천천히 볶아주면서 토란대의 식감을 살려줍니다.
Step 9
토란대와 양념에서 수분이 졸아들기 시작하는 것이 보이면, 준비해둔 대파와 청양고추를 넣고 함께 볶아주세요. 이때부터 맛있는 향이 솔솔 올라올 거예요!
Step 10
대파와 청양고추가 살짝 익을 때까지만, 아주 잠깐만 더 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라질 수 있어요.
Step 11
모든 재료가 다 볶아졌다면 불을 바로 꺼주세요. 그 위에 고소함을 더해줄 들깨가루 1큰술과 통깨를 취향에 맞게 뿌려주세요.
Step 12
들깨가루와 통깨를 넣고 살살 섞어주면 맛있는 토란대나물 볶음 완성입니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요. 맛있게 드세요!
