고급스러운 차돌박이 떡볶이
쫄깃한 차돌박이와 떡의 환상적인 조화! 특별한 날에도 어울리는 차돌박이 떡볶이 황금 레시피
마트에서 구매한 신선한 호주산 차돌박이를 듬뿍 넣어 만드는 특별한 떡볶이 레시피를 소개합니다. 평소 구워 먹기만 했던 차돌박이를 떡볶이에 더해 더욱 풍성하고 깊은 감칠맛을 즐겨보세요. 기름기가 적당히 있고 쫄깃한 식감의 차돌박이가 떡볶이 양념과 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들고 싶을 때, 차돌박이 떡볶이로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
떡볶이 기본 재료
- 떡볶이 떡 350g
- 차돌박이 250g
- 사각 어묵 3장
- 양배추 20g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 깻잎 6장
- 삶은 달걀 2개 (완숙)
깊은 맛을 내는 육수 재료
- 국물용 멸치 13마리 (내장 제거)
- 물 1리터
차돌박이 밑간 재료
- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
황금 비율 양념장 재료
- 고추장 4큰술
- 물엿 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후춧가루 약간
- 국물용 멸치 13마리 (내장 제거)
- 물 1리터
차돌박이 밑간 재료
- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
황금 비율 양념장 재료
- 고추장 4큰술
- 물엿 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 4큰술
- 물엿 2큰술
- 진간장 2큰술
- 매실청 1큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
01. 멸치 육수 만들기 – 1: 떡볶이의 깊은 맛을 더해줄 멸치 육수를 먼저 준비합니다. 국물용 멸치 13마리의 내장(똥)을 깨끗하게 제거한 후, 육수 팩에 모두 담아주세요. 이렇게 하면 육수를 끓인 후 멸치를 건져내기 편리합니다.
Step 2
02. 멸치 육수 만들기 – 2: 냄비에 물 1리터를 붓고 육수 팩에 담은 멸치를 넣은 뒤, 센 불(강불)에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 20분간 더 끓여 멸치의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 20분 후, 육수 팩을 건져내어 멸치를 버리고 맛있는 육수를 완성합니다.
Step 3
03. 달걀 삶기: 떡볶이에 곁들일 삶은 달걀을 준비합니다. 냄비에 달걀이 잠길 정도의 물을 붓고, 달걀 2개, 소금 반 큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. 강불에서 끓이다가 물이 보글보글 끓기 시작하면 15분 이상 삶아 완숙으로 만듭니다. 다 삶아진 달걀은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 4
04. 차돌박이 밑간하기: 떡볶이의 주인공인 차돌박이 250g에 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분 이상 밑간해주세요. 이 과정을 통해 차돌박이의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
05. 채소 및 어묵 손질: 요리의 색감과 식감을 더해줄 채소를 손질합니다. 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비합니다. 양배추 20g은 먹기 좋은 크기로 썰고, 깻잎 6장은 돌돌 말아 가늘게 채 썰어주세요. 사각 어묵 3장은 먹기 좋게 세모 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 6
06. 차돌박이 노릇하게 굽기: 중불로 달군 프라이팬에 밑간한 차돌박이를 넣고 약 3분간 타지 않게 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구워주면 차돌박이의 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
07. 맛있는 양념장 만들기: 볼에 고추장 4큰술, 물엿 2큰술, 진간장 2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1.5큰술, 후춧가루 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 8
08. 떡볶이 끓이기 – 1: 냄비에 미리 만들어 둔 멸치 육수 800ml와 양념장을 모두 넣고 강불에서 끓여줍니다. 양념장이 육수에 잘 풀리도록 저어주세요. 국물이 끓기 시작하면 썰어둔 양파, 양배추, 어묵을 넣고 강불을 유지한 채 3~4분간 더 끓여줍니다.
Step 9
09. 떡볶이 끓이기 – 2: 썰어둔 대파와 떡볶이 떡을 모두 넣고 강불에서 끓입니다. 국물이 다시 끓어오르면 중불로 줄여 10분간, 그 다음 약불로 줄여 5분간 더 끓여 떡이 말랑하게 익도록 합니다.
Step 10
10. 차돌박이와 깻잎 넣어 마무리: 마지막으로, 노릇하게 구워둔 차돌박이와 채 썬 깻잎을 떡볶이에 넣습니다. 국자로 살살 눌러 재료들이 국물에 잠기도록 한 후, 중약불에서 5분간 더 끓여주면 맛과 비주얼 모두 훌륭한 차돌박이 떡볶이가 완성됩니다. 쫄깃한 떡과 차돌박이의 환상적인 조화를 즐겨보세요!
