고급스러운 관자 트러플 오일 구이
제철 키조개 관자로 만드는 풍미 가득한 트러플 오일 관자 구이
제철을 맞은 신선한 키조개 관자로 특별한 요리를 만들어 보세요! 버터구이도 맛있지만, 향긋한 트러플 오일로 구워내면 더욱 고급스럽고 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 통통한 생물 관자의 부드러운 식감과 트러플 오일의 은은한 향이 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 손님 초대 요리나 특별한 날, 혹은 나를 위한 근사한 한 끼로 손색없는 레시피랍니다. 지금 바로 맛있는 관자 구이를 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 신선한 키조개 관자 5개
- 가지 1/3개
양념 및 향신료
- 트러플 향 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 트러플 향 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
싱싱한 키조개 관자 한 팩을 준비했어요. 보통 다섯 덩어리가 들어있고, 관자살과 함께 붙어 있답니다.
Step 2
흐르는 물에 키조개 관자를 깨끗하게 세척해 주세요. 그런 다음, 주방 가위를 사용하여 관자살과 함께 붙어 있는 조개살을 조심스럽게 분리해 줍니다.
Step 3
깔끔하게 분리된 관자입니다. 오늘 구이용으로 사용할 관자는 따로 두고, 분리한 조개살은 지퍼백 등에 담아 냉동 보관했다가 나중에 찌개나 국 끓일 때 활용하면 좋아요.
Step 4
관자가 상당히 두툼해서 식감을 좋게 하기 위해 절반으로 두께를 썰어주었어요. 그리고 구웠을 때 양념이 잘 배도록 윗면에 촘촘하게 칼집을 내어줍니다. 십자(+) 모양으로 내주면 더욱 예뻐요.
Step 5
칼집까지 낸 관자가 먹음직스럽게 준비되었습니다. 이대로 구워주면 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 6
오늘 요리의 핵심인 트러플 향 엑스트라 버진 올리브 오일이에요. 일반 버터로 구워도 고소하지만, 이 트러플 오일을 사용하면 한층 더 고급스럽고 향긋한 풍미를 더할 수 있답니다. 올리브 오일의 은은한 향과 트러플의 깊은 향이 관자와 정말 잘 어울릴 거예요.
Step 7
달궈진 팬에 트러플 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 오일이 충분해야 관자가 타지 않고 부드럽게 익어요.
Step 8
준비된 관자를 팬에 올려줍니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 구워주는 것이 좋아요. 관자를 올린 뒤에는 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
Step 9
관자를 다 구워낸 후, 팬에 남아있는 맛있는 기름과 관자 육즙이 아까워서 바로 썰어둔 가지를 팬에 넣고 함께 구워주었어요. 가지가 기름을 머금어 촉촉하고 부드러워져서 관자와 함께 곁들여 먹기 좋답니다. 관자가 익는 동안 가지도 함께 익혀주면 시간을 절약할 수 있어요.
