고구마 겉바속쫀 달콤 간식: 위험할 정도로 맛있는 고구마 앙금떡!
멈출 수 없이 자꾸만 손이 가는, 마성의 고구마 앙금떡 만들기
집에 굴러다니는 고구마, 그냥 두기 아까우셨죠? 이 레시피 하나면 남은 고구마가 순식간에 특별한 간식으로 변신해요! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감에 달콤한 맛까지 더해져, 한번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 아이들 간식으로도, 어른들 추억의 맛으로도 최고랍니다!
주요 재료
- 달콤한 고구마 1개 (중간 크기)
- 설탕 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 감자 전분 3큰술
- 부드러운 모짜렐라 치즈 적당량
- 고소함을 더할 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 고구마 1개를 찜기에 넣고 뚜껑을 닫아 약 10~15분간 쪄주세요. 고구마를 찬물에 처음부터 같이 넣고 찌면 속까지 부드럽게 익는답니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요.
Step 2
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 바로 껍질을 벗겨내주세요. 껍질을 벗겨낸 고구마는 볼에 담아 포크나 으깨기 도구를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 따뜻할 때 으깨야 더 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 3
으깬 고구마에 설탕 1큰술과 감자 전분 3큰술을 넣고 손으로 조물조물 반죽해주세요. 모든 재료가 고루 섞여 쫄깃한 반죽이 될 때까지 치대듯이 섞어주면 좋아요.
Step 4
반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 만들어주세요. 가운데 부분을 살짝 눌러 모짜렐라 치즈 1큰술 정도를 채워 넣고, 반죽으로 치즈를 완전히 감싸듯이 오므려 터지지 않게 꼭꼭 여며 동그란 모양으로 만들어줍니다.
Step 5
달콤한 맛을 더할 소스를 만들 차례예요. 중불로 예열된 팬에 식용유 3큰술과 설탕 4큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹아 캐러멜 색이 될 때까지 잘 저어 녹여주세요. 타지 않도록 주의하며 은은한 갈색빛이 돌면 불을 아주 약하게 줄여주세요.
Step 6
만들어둔 고구마 반죽을 팬에 조심스럽게 넣고, 녹인 설탕 소스가 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 약불에서 타지 않게 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 고구마 앙금떡이 완성됩니다.
Step 7
구워진 고구마 앙금떡을 종이호일 위에 올려 한 김 식혀주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 살짝 식히면 겉은 더욱 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한, 위험할 정도로 맛있는 고구마 맛탕이 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요!
Step 8
만들어진 고구마 떡을 뜨거운 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 완성입니다. 이 과정에서 겉이 바삭해지면서 안쪽의 치즈가 살짝 녹아 더욱 맛있어요. (이전 단계에서 소스와 함께 버무리는 과정으로 대체될 수 있습니다.)
