게맛살 숙주 볶음
초간단! 게맛살 숙주 볶음: 밥반찬부터 술안주까지 완벽한 레시피
안녕하세요! 몽베이향입니다. 오늘은 냉장고 속 재료로 뚝딱 만들 수 있는 초간단 ‘게맛살 숙주 볶음’ 레시피를 소개해 드릴게요. 아삭한 숙주와 부드러운 게맛살의 환상적인 조화가 밥반찬으로도, 시원한 맥주 안주로도 손색없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니 지금 바로 만들어 볼까요?
재료 (1~2인분 기준)
- 긴 게맛살 4개
- 숙주 1봉지 (약 250g)
- 부추 5줄 (약 반 줌)
- 고추기름 1 테이블스푼
- 굴소스 1.5 테이블스푼
- 가쓰오부시 약간
조리 방법
Step 1
레시피에 사용할 재료를 준비합니다. 긴 게맛살 4개, 숙주 1봉지(250g), 부추 5줄(반 줌), 고추기름 1 테이블스푼, 굴소스 1.5 테이블스푼, 그리고 가쓰오부시 약간입니다. (팁: 부추는 특유의 향과 쓴맛이 있어 싫어하시는 분들은 과감히 생략하셔도 좋습니다. 본 레시피에서는 맛의 균형을 위해 일반적인 양보다 줄여 넣었습니다.)
Step 2
싱싱한 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 눅눅해질 수 있어요.
Step 3
달궈진 팬에 고추기름 1 테이블스푼을 두릅니다. 준비한 게맛살은 먹기 좋은 크기로 길게 찢거나, 엄지손가락 길이 정도로 썰어 팬에 넣고 중불에서 살짝 볶아주세요. 게맛살이 고추기름의 향긋한 풍미를 머금도록 가볍게 볶는 것이 포인트입니다.
Step 4
게맛살에 고추기름이 고루 입혀졌다면, 게맛살과 비슷한 길이로 썬 부추를 넣고 아주 잠깐만 볶아주세요. 이 단계에서는 중불에서 게맛살과 부추를 약 20~30초 정도만 살짝 익힌다는 느낌으로 볶아내야 재료 본연의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
이제 불을 센 불로 올리고, 물기를 제거한 숙주와 굴소스 1.5 테이블스푼을 넣은 후 빠르게 볶아냅니다. 이 과정은 1분도 채 걸리지 않도록 빠르게 진행해야 숙주의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 아삭한 숙주를 좋아하시면, 숙주가 살짝 익으려 할 때 불을 끄고 바로 접시에 옮겨 담아주세요. 여열로도 충분히 익습니다. 반대로 숨이 죽은 숙주를 선호하시면, 원하는 식감이 될 때까지 조금 더 볶아주시면 됩니다.) 마지막으로 취향에 따라 가쓰오부시를 솔솔 뿌려 풍미를 더해주면 완성입니다!
