겉바속촉! 집에서 즐기는 특별한 치킨 키예프 레시피
영국 유학 시절 추억의 맛, 집에서 완벽하게 재현하는 치킨 키예프
남편이 영국에서 공부하던 시절, 잊을 수 없는 맛으로 기억하는 ‘치킨 키예프’! 그 특별한 맛을 집에서 그대로 재현해보고 싶어 정성껏 만들어봤어요. 겉은 황금빛으로 바삭하고, 속은 버터와 육즙이 어우러져 촉촉함의 극치를 선사하는 치킨 키예프, 이 레시피와 함께라면 누구나 성공할 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 홈메이드 치킨 키예프의 매력에 빠져보세요!
✨ 홈메이드 치킨 키예프를 위한 준비물
- 신선한 닭가슴살 300g
- 풍미 가득 버터 100g
- 신선한 달걀 2개
- 향긋한 다진 마늘 4큰술
- 부드러움을 더할 밀가루 50g
- 바삭함의 비결, 빵가루 100g
- 잡내 제거와 감칠맛을 위한 맛술 2큰술
- 풍미를 살짝 돋울 소금 약간
- 향긋함을 더할 후추 약간
- 넉넉하게 사용할 식용유
조리 방법
Step 1
먼저 닭가슴살을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈낸 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 이렇게 하면 조리 과정에서 닭가슴살이 뭉치지 않고 양념이 잘 배는 데 도움이 됩니다.
Step 2
물기를 제거한 닭가슴살에 맛술 2큰술, 소금 약간, 그리고 후추 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 마사지하듯 버무려주세요. 약 30분 정도 냉장고에서 재워두면 닭가슴살이 더욱 부드러워지고 밑간이 잘 배어 맛이 깊어집니다.
Step 3
넓은 접시 3개를 준비하여 각각 밀가루 50g, 달걀 2개를 잘 풀어준 것, 그리고 빵가루 100g을 담아주세요. 닭가슴살에 튀김옷을 입힐 때 사용할 테니, 재료가 넉넉하게 묻혀질 수 있도록 충분히 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
차갑게 준비된 버터 100g을 약 3cm 정도의 두께로 잘라주세요. 닭가슴살 개수에 맞춰 버터를 분할하고, 너무 얇지 않게 준비해야 구울 때 버터가 흘러나오지 않고 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 5
밑간한 닭가슴살을 꺼내어 도마 위에 올리고, 밀대의 넓은 면이나 손바닥을 이용해 0.5cm 두께 정도로 얇게 펴주세요. 닭가슴살이 고르게 펴져야 속재료를 넣고 말았을 때 터지지 않고 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 6
얇게 편 닭가슴살은 고기 망치로 살살 두드려 더욱 부드럽게 만들거나, 칼등으로 살짝 두드려 결을 살려주는 방식으로 준비해주세요. 칼집을 낼 때는 고기가 완전히 잘리지 않도록 주의하며 촘촘하게 내주면 좋습니다. 이 과정은 닭가슴살을 더욱 부드럽게 하고 양념이 잘 스며들게 도와줍니다.
Step 7
준비된 닭가슴살 한쪽 끝에 버터 조각을 올리고, 그 위에 다진 마늘 1큰술, 그리고 파슬리 약간(선택 사항), 후추 약간을 뿌려주세요. 버터와 마늘의 향긋한 조합이 치킨 키예프의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요.
Step 8
버터와 마늘 등을 올린 닭가슴살을 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 김밥을 말 때처럼 팽팽하게 말아야 속재료이 밖으로 새어 나오지 않습니다. 나머지 닭가슴살도 같은 방법으로 꼼꼼하게 말아 준비해주세요.
Step 9
돌돌 말아 놓은 닭가슴살 롤에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 밀가루를 전체적으로 고르게 묻혀주고, 여분의 가루는 털어내세요. 그다음 달걀물을 꼼꼼하게 입히고, 마지막으로 빵가루를 빈틈없이 묻혀주세요. 빵가루는 두껍게 입혀야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 10
넓은 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 (약 1~2cm 깊이) 붓고 중강불로 예열해주세요. 기름 온도가 적당한지 확인하기 위해 빵가루를 살짝 떨어뜨려 봤을 때, 바로 떠오르면 알맞은 온도입니다.
Step 11
예열된 기름에 튀김옷을 입힌 닭가슴살말이를 조심스럽게 넣어주세요. 한 면당 약 3~5분씩, 중간 불에서 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 돌려가며 익혀주세요. 겉면이 익으면 불을 살짝 줄여 속까지 천천히 익도록 하는 것이 중요합니다.
Step 12
노릇하게 튀겨진 치킨 키예프를 꺼내어 잠시 기름기를 빼주면 완성입니다! 뜨거울 때 잘라보면, 안에서 녹아내린 버터와 닭고기 육즙이 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사할 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 실패 없는 치킨 키예프를 즐겨보세요!
