겉바속촉 육즙 가득 돈마호크 스테이크
집에서도 근사하게! 육즙 가득, 겉바속촉 돈마호크 스테이크 만들기
프로 육식러라면 꼭 주목해주세요! 입안 가득 퍼지는 육즙과 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감의 돈마호크 스테이크를 소개합니다. ‘돈마호크 굽기가 어렵다’는 홈쿡러 분들을 위해, 뒤집을 필요 없이 오븐에 넣기만 하면 누구나 쉽게 맛있는 돈마호크를 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요. 이 레시피와 함께라면 실패 없이 전문가처럼 근사한 스테이크를 완성할 수 있습니다. 영상 속 사용된 제품이 궁금하시면 여기를 클릭해보세요: https://bit.ly/36kmTdb
필수 재료
- 돈마호크 돼지고기 1개 (약 500g~1kg)
- 소금 약간 (고기 표면에 뿌릴 용도)
- 후추 약간 (고기 표면에 뿌릴 용도)
- 올리브유 2큰술 (고기 마사지 및 시어링용)
- 신선한 로즈마리 1줄기 (풍미 증진용)
- 버터 1큰술 (풍미 증진용, 선택 사항)
선택 재료 (가니쉬)
- 통마늘 3-4쪽
- 아스파라거스 4-5대
- 방울토마토 5-6개
- 통마늘 3-4쪽
- 아스파라거스 4-5대
- 방울토마토 5-6개
조리 방법
Step 1
돈마호크 스테이크를 굽기 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두어주세요. 고기의 온도를 균일하게 맞춰주면 더욱 맛있게 구울 수 있습니다. 키친타월로 고기 표면의 물기를 제거한 후, 올리브유 2큰술을 골고루 발라주세요. 그런 다음 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 합니다. 고기 양면에 꼼꼼하게 간을 해주어야 풍미가 좋습니다.
Step 2
선택 재료인 통마늘, 아스파라거스, 방울토마토를 준비합니다. 통마늘은 껍질째 칼등으로 눌러 살짝 으깨거나 반으로 잘라줍니다. 아스파라거스는 밑동의 질긴 부분을 제거하고, 방울토마토는 꼭지를 제거해주세요. 준비된 가니쉬 재료에도 올리브유를 살짝 두르고 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다. 로즈마리 줄기도 준비합니다.
Step 3
고온으로 예열된 오븐(200°C 또는 400°F) 또는 에어프라이어에 돈마호크 스테이크를 올립니다. 준비한 로즈마리 줄기와 가니쉬 재료(통마늘, 아스파라거스, 방울토마토)도 함께 오븐 팬에 보기 좋게 배치합니다. 스테이크의 두께와 오븐 사양에 따라 다르지만, 보통 15-20분 정도 굽습니다. 중간에 육즙이 표면으로 올라오면 버터 1큰술을 스테이크 위에 올려주면 더욱 풍미가 살아납니다. (고기의 내부 온도가 60-65°C 정도가 되면 완성입니다.)
Step 4
오븐에서 꺼낸 돈마호크 스테이크는 바로 자르지 말고, 포일로 덮어 5-10분 정도 레스팅해주세요. 이 과정을 통해 육즙이 스테이크 전체에 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 레스팅이 끝난 스테이크는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 함께 구운 가니쉬와 곁들입니다. 취향에 따라 홀그레인 머스타드 소스나 와사비를 곁들이면 스테이크의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다.
