겉바속촉 유린기
아이도 어른도 좋아하는, 초간단 홈메이드 유린기 레시피
아이들이 채소를 잘 먹지 않아 걱정이신가요? 단백질 가득한 닭고기와 아삭한 양상추를 함께 즐길 수 있는 유린기는 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 메뉴입니다. 바삭하게 튀겨낸 닭고기와 새콤달콤한 특제 소스가 어우러져 근사한 식사는 물론, 시원한 맥주와 함께 즐기기에도 더할 나위 없이 좋습니다. 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 유린기를 쉽고 간단하게 만들어 보세요!
주재료
- 닭고기 (주로 닭 안심 또는 닭가슴살) 500g
- 양상추 1/2개
- 대파 1/5개 (구울 때 사용할 용도)
- 양파 1/3개 (소스 만들 때 사용할 용도)
튀김옷
- 밀가루 3큰술
- 계란 1개
- 빵가루 5큰술
- 밀가루 3큰술
- 계란 1개
- 빵가루 5큰술
조리 방법
Step 1
닭고기 손질 및 밑간: 닭 안심살(또는 닭가슴살)은 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다. 비린내 제거를 위해 우유에 20~30분 정도 담가두었다가 건져내어 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다. 힘줄이나 기름기가 있다면 제거해 주세요. 튀김옷을 입히기 전에 소금과 후추로 살짝 밑간을 해두면 더욱 좋습니다.
Step 2
닭고기 튀기기: 손질된 닭고기에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 풀어둔 계란물을 입힙니다. 마지막으로 빵가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 170~180°C로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 닭고기가 속까지 익도록 충분히 튀겨주세요. 튀겨낸 닭고기는 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
Step 3
양상추 준비: 양상추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 손으로 찢거나 칼로 썰어 준비합니다. 물기가 남아있으면 소스가 묽어질 수 있으니 충분히 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
Step 4
특제 유린기 소스 만들기: 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 더 풍부한 맛을 원하시면, 큼직하게 썬 대파와 양파를 함께 넣고 10분간 중불에서 끓여주세요. 끓인 후에는 체에 걸러 건더기는 제거하고 소스만 깨끗하게 받아냅니다. 식힌 소스에 시판 유자 드레싱과 약간의 후추를 넣고 잘 섞어주면 맛있는 유린기 소스가 완성됩니다. (Tip: 유자청이나 레몬즙을 약간 추가하면 더욱 상큼한 맛을 낼 수 있습니다.)
