겉바속촉! 오징어튀김과 특별한 타르타르소스 만들기 (오이피클 없이도 OK!)
집에서 간편하게 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 오징어튀김을 만드는 비법을 알려드려요. 오징어 본연의 맛을 살린 튀김과, 새콤달콤한 타르타르소스 레시피까지! 특히 오이피클 없이도 근사한 타르타르소스를 완성하는 꿀팁을 공개합니다. 간단한 술안주나 아이들 간식으로도 최고예요!
오늘은 남은 오징어로 근사한 간식을 만들어봤어요. 튀김옷은 얇게 입혀 오징어의 쫄깃한 식감을 살리고, 곁들이는 타르타르소스는 오이피클 없이도 깊은 풍미를 낼 수 있도록 특별하게 준비했답니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 오징어튀김과 새콤달콤한 타르타르소스의 조화! 지금 바로 만들어보세요.
오징어튀김 재료
- 손질된 오징어 1줌 (약 100-150g)
- 튀김가루 2큰술
- 얼음 2개 (선택 사항, 바삭함을 더해줘요)
특제 타르타르소스
- 마요네즈 2큰술
- 꿀 1큰술 (또는 올리고당)
- 레몬즙 1큰술
- 다진 양파 2큰술 (곱게 다져주세요)
- 후추 약간
- 마요네즈 2큰술
- 꿀 1큰술 (또는 올리고당)
- 레몬즙 1큰술
- 다진 양파 2큰술 (곱게 다져주세요)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오징어 한 줌을 준비해주세요. 해동된 오징어를 사용하면 별도의 손질 없이 바로 조리할 수 있어 편리합니다. (오징어 무국을 끓이고 남은 자투리 오징어를 활용해도 좋아요!)
Step 2
오징어에 튀김가루를 얇게 입혀줄 거예요. 깨끗한 비닐봉지에 튀김가루 2큰술을 넣고, 손질된 오징어를 넣어 봉지를 잘 흔들어주세요. 이렇게 하면 튀김가루가 오징어에 골고루, 얇게 묻혀져 간편하게 준비할 수 있습니다.
Step 3
이제 튀김 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 튀김가루 3큰술을 담고 물을 조금씩 부어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 걸쭉하지도, 묽지도 않은, 주르륵 흐르는 정도의 농도가 좋습니다. 마지막으로 바삭함을 더해줄 얼음 2개를 넣어주면 더욱 맛있는 튀김옷을 만들 수 있어요. (얼음은 생략 가능합니다.)
Step 4
튀김가루를 묻힌 오징어를 준비된 튀김 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽이 오징어에 잘 코팅되도록 해주세요.
Step 5
팬에 튀김 기름을 넉넉히 두르고 적당한 온도로 예열해주세요. 기름 온도를 확인하는 가장 좋은 방법은 튀김 반죽을 젓가락 끝에 살짝 묻혀 떨어뜨려보는 것입니다. 반죽이 가라앉았다가 금세 보글보글 끓으면서 떠오르면 튀기기 딱 좋은 온도입니다.
Step 6
기름 온도가 적당해지면 반죽 옷을 입은 오징어를 하나씩 넣어 튀겨주세요. 팬 한쪽으로 기울여 튀기면 기름을 절약하면서도 오징어가 골고루 익도록 할 수 있습니다. 황금빛으로 노릇하게 튀겨지면 건져내주세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 오징어튀김이 완성될 거예요!
Step 7
튀김이 되는 동안 빠르게 타르타르소스를 만들어볼게요. 볼에 마요네즈 2큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 곱게 다진 양파를 적당량 넣어주세요. (양파의 씹히는 식감을 좋아하시면 좀 더 넉넉히 넣으셔도 좋습니다.) 오이피클이 없다면 이대로도 충분히 맛있지만, 만약 있다면 잘게 썰어 추가하면 더욱 새콤달콤한 풍미를 더할 수 있어요.
Step 8
모든 재료를 거품기나 포크로 잘 섞어주세요. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어주면 환상적인 타르타르소스가 완성됩니다.
Step 9
갓 튀겨낸 바삭한 오징어튀김과 직접 만든 타르타르소스의 환상적인 궁합을 즐겨보세요! 튀김옷을 얇게 입혀 느끼함은 줄이고, 오징어 본연의 쫄깃함과 촉촉함을 제대로 느낄 수 있어요. 새콤달콤한 타르타르소스는 느끼함을 잡아주면서 풍미를 한층 더 끌어올려준답니다. (시판 칠리소스는 선택 사항으로 곁들였어요.)
Step 10
오이피클이 없어도 꿀과 레몬즙의 조화로 충분히 매력적인 타르타르소스가 완성되었어요. 달콤함과 새콤함이 입맛을 돋우며 오징어튀김의 맛을 배가시켜줍니다.
Step 11
직접 만든 오징어튀김은 겉은 정말 바삭하고 속은 놀랍도록 촉촉해요. 분식집 오징어튀김에서 아쉬웠던 두꺼운 튀김옷과 작은 오징어 대신, 통통한 오징어를 제대로 즐길 수 있어 만족도가 높습니다. 조금 번거롭더라도 직접 만들어 먹는 보람이 있답니다.
Step 12
기름진 튀김을 즐기지 않는 분들도 부담 없이 드실 수 있도록 튀김옷을 최소화했어요. 따로 간을 하지 않아도 오징어 자체의 감칠맛으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 13
만들어진 타르타르소스와 칠리소스(선택)를 곁들여 더욱 풍성하게 즐겨보세요. 오징어튀김은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이니, 남은 오징어가 있다면 꼭 한번 만들어보세요! 아이들 간식으로도, 간단한 맥주 안주로도 정말 훌륭한 선택이 될 거예요.
