겉바속촉! 비린내 없이 맛있는 옥돔구이 황금 레시피
집에서도 즐기는 고급 생선 요리: 옥돔 맛있게 굽는 비법 대공개!
바삭한 겉과 촉촉한 속살이 일품인 옥돔구이! 비린내 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 옥돔구이 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 집에서도 근사한 생선 요리를 즐기고 싶을 때 활용해 보세요.
주재료
- 신선한 옥돔 1마리
밑간 및 튀김옷
- 전분가루 1큰술
- 식용유 넉넉히 (팬 코팅이 될 정도)
- 전분가루 1큰술
- 식용유 넉넉히 (팬 코팅이 될 정도)
조리 방법
Step 1
옥돔의 물기 제거: 먼저 신선한 옥돔을 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타올을 이용하여 옥돔의 안팎 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 물기가 남아 있으면 구울 때 기름이 튀고 생선이 부서질 수 있으니, 톡톡 두드리듯 완전히 제거하는 것이 중요합니다.
Step 2
전분가루로 겉면 코팅: 옥돔의 배 쪽, 즉 가운데 갈라진 부분 안쪽에만 전분가루 1큰술을 얇고 고르게 발라줍니다. 전분가루를 얇게 발라주면 굽는 동안 생선살이 부서지는 것을 막아주고, 겉이 더욱 바삭해지는 효과를 줍니다.
Step 3
바삭함과 풍미 UP!: 전분가루 코팅은 옥돔이 부서지지 않도록 단단하게 잡아줄 뿐만 아니라, 구웠을 때 겉면을 더욱 고소하고 바삭하게 만들어 줍니다. 옥돔 본연의 담백한 맛을 더욱 살려주는 비법이니 꼭 따라 해보세요.
Step 4
튀기듯 노릇하게 굽기: 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 옥돔을 넣고, 주로 배 쪽부터 노릇하게 구워주세요. 튀기듯이 구워야 겉이 바삭해지고 속살은 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 약 5-7분 정도 구워줍니다.
Step 5
깔끔하게 완성되는 옥돔구이: 전분가루를 얇게 발라 튀기듯이 구웠기 때문에 옥돔이 부서지지 않고 모양 그대로 깔끔하게 구워집니다. 앞뒤로 뒤집어가며 옥돔 전체가 노릇하고 먹음직스럽게 익도록 구워주세요. 겉면이 금빛 갈색이 되면 다 익은 것입니다.
Step 6
기름 튐 방지와 촉촉함 유지: 옥돔을 구울 때 기름이 튀는 것이 걱정된다면, 키친타올을 덮거나 튐 방지 뚜껑을 활용해 보세요. 이렇게 하면 기름이 튀는 것을 막아주면서도 옥돔의 촉촉함을 유지하는 데 도움이 되어 더욱 맛있게 구울 수 있습니다.
