겉바속촉! 버터 초코칩 쿠키
집에서 간편하게! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 수제 버터 초코칩 쿠키 만들기
오븐만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 버터 초코칩 쿠키 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 일품이며, 달콤한 초코칩이 콕콕 박혀있어 아이들 간식은 물론 어른들의 티타임에도 잘 어울립니다. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 매력으로, 앉은 자리에서 5개는 뚝딱 해치우게 될 거예요!
기본 재료
- 박력분 240g
- 무염 버터 120g (실온 상태)
- 신선한 달걀 1개 (실온 상태)
- 소금 2g (한 꼬집)
- 베이킹파우더 2g (½ 작은술)
- 백설탕 100g
- 초코칩 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 실온에 두어 말랑해진 무염 버터 120g을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요. 마치 마요네즈처럼 매끄럽고 크리미한 상태가 될 때까지 휘핑하는 것이 좋습니다.
Step 2
크림화된 버터에 백설탕 100g을 2~3번에 나누어 넣어가며 섞어주세요. 설탕을 한 번에 다 넣기보다 나누어 넣어야 버터와 설탕이 잘 섞여 풍미와 식감이 좋아집니다. 설탕 입자가 버터에 녹아들 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 3
이제 실온 상태의 달걀 1개를 준비하여, 흰자와 노른자를 분리한 후 또는 거품낸 버터에 천천히 나누어 넣으면서 섞어줍니다. 이때 달걀이 분리되지 않도록 천천히 저어주는 것이 중요합니다. 모든 달걀이 완전히 섞일 때까지 부드럽게 휘핑해주세요.
Step 4
다른 볼에 박력분 240g과 베이킹파우더 2g을 함께 넣고 체에 두 번 정도 내려주세요. 가루 재료를 체에 치면 뭉친 것을 풀어주고 공기가 들어가 쿠키가 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루 재료를 버터 반죽에 넣고, 주걱을 이용해 칼로 자르듯이 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞는 것이 포인트입니다.
Step 5
마지막으로 초코칩 50g을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 마무리합니다. 완성된 반죽을 한 스푼씩 떠서 베이킹 팬 위에 간격을 두고 팬닝해주세요. 쿠키가 구워지면서 부풀어 오르므로 서로 붙지 않도록 충분한 간격을 유지하는 것이 중요합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 13~14분간, 쿠키 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 다 구워진 쿠키는 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
