겉바속촉 두부 깻잎 구이
간단하고 맛있는 겉바속촉 두부 깻잎 구이 만들기
냉장고에 항상 두부 한 모는 기본! 이번에는 두부를 활용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부 깻잎 구이를 만들어 보았어요. 밥반찬으로도 좋고, 간단하게 즐기기에도 안성맞춤인 레시피입니다.
주재료
- 두부 1모 (약 300-350g)
- 튀김가루 0.5컵 (약 50g)
- 소금 약간
- 후추 약간
깻잎 양념장
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 깨소금 1큰술
- 깻잎 4장
- 진간장 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 0.5큰술
- 깨소금 1큰술
- 깻잎 4장
조리 방법
Step 1
두부의 수분을 빼내어 튀기기 좋은 상태로 만들기 위해, 조리 시작 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내 접시에 펼쳐 둡니다. 이렇게 하면 두부의 물기가 빠져 더욱 단단해져 튀겼을 때 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있습니다.
Step 2
두부는 취향에 맞는 한입 크기로 썰어주세요. 썰어놓은 두부는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해줍니다. 물기를 제거한 후에는 소금과 후추를 약간씩 뿌려 가볍게 밑간을 해줍니다.
Step 3
두부가 밑간되는 동안 맛있는 깻잎 양념장을 만들어요. 작은 볼에 진간장 2큰술과 맛술 1큰술을 먼저 넣고 잘 섞어줍니다. 맛술은 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.
Step 4
앞서 섞어둔 간장 베이스에 고소한 참기름 0.5큰술과 깨소금 1큰술을 추가로 넣어줍니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 5
깻잎 4장은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 길게 반으로 갈라줍니다. 그런 다음 돌돌 말아서 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋습니다.
Step 6
채 썰어둔 깻잎을 미리 만들어둔 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다. 깻잎 향이 양념장에 배어들도록 잠시 두면 맛있는 두부구이 양념 완성입니다!
Step 7
넓은 위생봉투나 지퍼백에 튀김가루 0.5컵을 넣어줍니다. 밑간을 해둔 두부를 조심스럽게 넣고, 봉투 입구를 잘 막은 후 가볍게 흔들어 튀김가루 옷을 두부 표면에 골고루 입혀줍니다.
Step 8
튀김옷을 균일하게 입히는 팁! 봉투를 막고 살살 흔들어주면 두부에 튀김옷이 뭉치지 않고 고르게 묻혀집니다. 뭉친 부분 없이 깔끔하게 튀김옷을 입혀주세요.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달궈줍니다. 튀김옷을 입힌 두부를 넣고 앞, 뒤, 옆면까지 모든 면이 노릇노릇하게 익도록 돌려가며 충분히 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 10
잘 구워진 두부는 키친타월에 잠깐 올려 기름기를 제거한 후, 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 마지막으로 준비해둔 맛있는 깻잎 양념장을 두부 위에 듬뿍 올려주면, 겉바속촉 두부 깻잎 구이 근사한 한 끼 완성입니다!
