겉바속촉 갈치구이
집에서 간단하게 만드는 겉바속촉 갈치구이 황금 레시피 (생선구이 초보도 성공!)
바쁜 일상 속에서도 영양 만점 갈치를 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 최고의 방법, 바로 구이 요리입니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 빠르고 완벽하게 갈치구이를 완성하는 비법을 알려드릴게요. 누구나 따라 할 수 있는 상세한 과정으로 맛있는 생선 요리를 집에서 즐겨보세요.
기본 재료
- 신선한 갈치 2토막 (약 200-250g)
- 굵은 소금 또는 천일염 약간
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 약간
조리 방법
Step 1
갈치는 신선한 것을 고르는 것이 중요해요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 칼로 2-3cm 간격으로 얕게 칼집을 넣어주세요. 칼집은 양념이 잘 배고 익는 속도를 균일하게 해준답니다. 칼집을 넣은 갈치 양면에 소금을 솔솔 뿌려 약 10분간 재워 밑간을 합니다. 이때 굵은 소금을 사용하면 간이 더 잘 배어요. 10분 후, 키친타월을 이용해 갈치 표면에 배어 나온 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요. 이 과정이 비린내를 잡고 겉을 바삭하게 만드는 데 도움을 줍니다.
Step 2
이제 갈치를 구울 팬을 준비할 차례예요. 중약불로 달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 팬 전체에 고르게 퍼지도록 기울여 주는 것이 좋습니다. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타버릴 수 있으니, 중약불을 유지하는 것이 중요해요.
Step 3
밑간한 갈치를 팬에 조심스럽게 올려주세요. 올려놓자마자 ‘치이익’ 하는 소리가 나면서 맛있는 냄새가 올라오기 시작할 거예요. 갈치를 올린 후, 기름이 튀는 것을 방지하고 속까지 촉촉하게 익히기 위해 팬 뚜껑이나 쿠킹호일을 덮어주세요. 호일을 사용할 경우, 갈치 표면에 직접 닿지 않도록 살짝 덮어주는 것이 좋습니다.
Step 4
갈치의 가장자리 부분이 노릇하게 익기 시작할 때까지 충분히 기다려주세요. 처음 올린 면이 충분히 익어야 뒤집었을 때 살이 부서지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있답니다. 중간에 자주 뒤집으면 부서지기 쉬우니, 한 면이 충분히 익도록 인내심을 가지고 기다려 주세요.
Step 5
갈치의 두께를 확인하며 익혀주세요. 얇은 부위는 보통 2분 정도면 노릇하게 익어요. 이때 불을 살짝 더 세게 하여 겉면을 바삭하게 만들어 주면 더욱 맛있습니다. 얇은 부위가 노릇하게 익었으면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 6
갈치를 뒤집어 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀주세요. 두꺼운 갈치 토막의 경우, 양면이 모두 노릇해질 때까지 4~5분 정도 더 구워주면 속까지 완벽하게 익힐 수 있습니다. 겉면은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익도록 불 조절을 하면서 구워주세요.
Step 7
갈치의 두께에 따라 전체 굽는 시간을 조절하는 것이 중요해요. 얇은 토막은 한 면당 약 4~5분, 두꺼운 토막은 한 면당 약 7~8분 정도 구워주면 속까지 알맞게 익으면서 겉은 황금빛으로 바삭하게 완성됩니다. 타지 않도록 불 조절을 수시로 하면서 맛있는 갈치구이를 완성해보세요!
