겉바속촉! 가지 멘보샤 레시피
초간단 가지 멘보샤 만들기: 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 즐기는 가지 튀김
풍성한 제철 채소를 활용해 이웃님들께 받은 가지로 특별한 멘보샤를 만들어 보세요. 간단하지만 가족 모두의 입맛을 사로잡을 수 있는 맛있는 가지 튀김 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑하는 가지 멘보샤로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
주재료
- 두부 150g
- 돼지고기 다짐육 100g
- 당근 80g
- 가지 1개
양념 재료
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 생강즙 1/2티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 후추 약간 (톡톡)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 생강즙 1/2티스푼
- 소금 1/2티스푼
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
가지 1개를 약 2cm 두께로 썰어주세요. 이때, 가지의 가운데 부분 2/3 지점까지만 칼집을 넣어 주세요. 가지의 꼭지 부분은 자르지 않도록 주의하세요. 칼집을 넣으면 소를 채우기 더욱 쉬워집니다.
Step 2
칼집을 낸 가지의 안쪽 면에 부침가루를 얇게 골고루 발라주세요. 부침가루를 바르면 소가 가지에서 잘 떨어지지 않고 튀김옷을 입힐 때도 도움이 됩니다.
Step 3
믹서기나 푸드 프로세서를 이용해 당근, 두부, 돼지고기 다짐육, 그리고 모든 양념 재료 (다진 마늘, 참기름, 생강즙, 소금, 후추)를 한데 넣고 곱게 갈아주세요. 재료들이 섞일 때까지 충분히 갈아주시면 됩니다.
Step 4
곱게 갈아진 소 재료를 넓은 볼에 옮겨 담아 준비해 주세요. 섞이도록 가볍게 한두 번 저어주시면 좋습니다.
Step 5
칼집을 낸 가지의 사이사이에 준비해 둔 소를 듬뿍 채워 넣어주세요. 가지가 터지지 않도록 너무 과하게 넣기보다는 적당량을 채우는 것이 좋습니다. 꾹꾹 눌러 담아주시면 튀길 때 소가 빠져나오는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
소를 채운 가지 멘보샤 겉면에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 튀김가루를 꼼꼼하게 발라야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 7
프라이팬에 식용유를 가지가 잠길 정도로 넉넉하게 붓고 중불로 예열해주세요. 식용유 온도가 적당히 올라왔는지 확인한 후 튀기기 시작하는 것이 중요합니다.
Step 8
예열된 기름에 가지 멘보샤를 조심스럽게 넣어주세요. 넣자마자 바로 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 이는 가지의 수분이 기름으로 바로 빠져나가는 것을 막아 더욱 바삭하게 튀겨지는 데 도움을 줍니다.
Step 9
가지 멘보샤를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 튀겨주세요. 골고루 익도록 기름을 끼얹어가며 튀기면 더욱 좋습니다. 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 10
가지 멘보샤는 너무 오래 튀길 필요가 없습니다. 안쪽의 다짐육 소고기가 완전히 익을 정도까지만 튀겨주시면 충분합니다. 보통 3-4분 정도 튀기면 적당합니다.
Step 11
노릇하게 튀겨진 가지 멘보샤를 건져내 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 겉은 정말 바삭하고 속은 부드러운 가지 멘보샤가 완성되었습니다! 맛있게 즐겨보세요.
