건강하고 쫄깃한 제주 스타일 보리 고기국수
밀가루 없이 즐기는 쫄깃쫄깃 따끈한 제주 스타일 보리 고기국수 레시피
제주도의 명물 고기국수를 집에서도 맛있게 즐겨보세요! 일반 밀가루 면 대신 식이섬유가 풍부한 늘보리로 만든 쫄깃한 보리면을 사용해 더욱 건강하게 만들 수 있습니다. 깊고 진한 사골 육수에 부드럽게 삶은 돼지고기, 그리고 매콤달콤한 양념장까지 더해져 잊을 수 없는 풍미를 선사합니다. 체중 조절 중이거나 건강한 한 끼를 원하시는 분들께 강력 추천하는 레시피입니다.
국수 재료
- 보보리쿡시 보리면 200g (밀가루 0%)
- 진한 사골 육수 (시판용 또는 직접 우린 것)
- 후추 약간
돼지고기 삶기 재료
- 돼지고기 삼겹살 600g
- 양파 1/2개
- 통마늘 7-8알
- 건 베트남 고추 4-5개 (또는 취향껏)
- 통후추 7-8알
매콤 양념장 재료
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 새우젓 1작은술
- 국간장 (간 맞추기용)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 사골 육수 또는 물 2큰술
- 돼지고기 삼겹살 600g
- 양파 1/2개
- 통마늘 7-8알
- 건 베트남 고추 4-5개 (또는 취향껏)
- 통후추 7-8알
매콤 양념장 재료
- 고운 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 새우젓 1작은술
- 국간장 (간 맞추기용)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 사골 육수 또는 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 깊이가 있는 냄비에 삼겹살 600g을 넣고, 썰지 않은 양파 1/2개, 통마늘 7-8알, 건 베트남 고추 4-5개, 통후추 7-8알을 함께 넣어주세요. 재료가 완전히 잠길 정도로 충분한 물을 붓고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 50분 동안 푹 삶아주세요. 이 과정에서 돼지고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 2
삶는 중간중간 젓가락으로 삼겹살을 찔러보아 핏물이 나오지 않고 부드럽게 찔러지면 잘 익은 것입니다. 너무 오래 삶으면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 익힘 정도를 확인하며 조절해주세요.
Step 3
삼겹살이 알맞게 익었으면 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비해주세요. 따뜻할 때 썰면 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 4
삼겹살을 삶는 동안, 별도의 작은 볼에 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 새우젓 1작은술, 맛술 1큰술, 그리고 사골 육수 또는 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 새우젓은 감칠맛을 더해주며, 국간장은 나중에 육수 간을 보고 추가해도 좋습니다.
Step 5
이제 면을 삶을 차례입니다. 보보리쿡시 보리면 200g을 준비해주세요. (참고: 보리면 삶는 법은 제품 포장지의 안내를 따르거나, 넉넉한 끓는 물에 삶되, 쫄깃한 식감을 위해 삶는 시간을 약간 짧게 조절하는 것이 좋습니다. 워터스팀 방식은 제품 특성에 따라 다를 수 있으니, 해당 제품의 조리법을 참고해주세요.)
Step 6
면이 다 삶아졌으면 찬물에 헹구지 않고 그대로 건져둡니다. 냄비에 진한 사골 육수를 붓고 다시 한번 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 후추를 약간 뿌려 풍미를 더해줍니다. 국간장을 조금 넣어 감칠맛을 더해도 좋습니다.
Step 7
그릇에 삶아둔 보리면을 보기 좋게 돌돌 말아 중앙에 담아주세요. 그 주변으로 따뜻하게 끓인 사골 육수를 조심스럽게 부어 면이 촉촉하게 잠기도록 합니다.
Step 8
마지막으로, 준비해둔 썰어놓은 삼겹살을 면 위에 보기 좋게 올리고, 미리 만들어둔 매콤 양념장을 적당량 곁들입니다. 취향에 따라 잘게 썬 파나 김치 등을 곁들여주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따끈하고 쫄깃한 제주 스타일 보리 고기국수를 맛있게 드세요!
