감칠맛 나는 삼겹살 김치 두루치기 황금 레시피
시판 김치로 냄새 없이 깔끔하고 맛있는 삼겹살 김치 두루치기 만드는 비법
맛없는 김치도 맛있게 살려주는 마법! 싱거운 김치로도 깊은 맛을 낼 수 있는 세 번째 레시피입니다. 시판 김치만 있다면 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 김치 두루치기, 지금 바로 함께 만들어 보아요! (참고: @7034338 맛없는 김치 살리는 돼지고기 김치찌개 레시피, @7034468 맛없는 시판 김치로 맛있는 우렁이 김치전 만들기)
주재료
- 삼겹살 400g
- 배추김치 5장
- 양파 1개
- 양배추 100g
양념 재료
- 미림 0.5컵 (종이컵 기준)
- 고춧가루 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 멸치 액젓 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 0.3 큰술
- 미림 0.5컵 (종이컵 기준)
- 고춧가루 2 큰술
- 간장 1 큰술
- 멸치 액젓 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 0.3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1개는 껍질을 벗기고 3mm 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 양파는 김치 두루치기의 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
양배추는 100g 정도를 준비하여 3~5cm 길이로 썰어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 3
혹시 삼겹살에 오돌뼈가 있다면, 식감을 부드럽게 즐기고 싶으신 분들은 이때 제거해 주세요. 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 4
깊이가 있는 냄비나 웍을 준비하고, 바닥에 먼저 채 썬 양파와 썰어둔 양배추를 보기 좋게 깔아주세요. 이 채소들이 삼겹살을 코팅하여 부드럽게 익히는 역할을 해줍니다.
Step 5
채소 위에 준비한 삼겹살 400g을 겹치지 않게 골고루 올려주세요. 고기가 충분히 익을 수 있도록 공간을 확보하는 것이 중요합니다.
Step 6
이어서 배추김치 5장(또는 1/4 포기 분량)을 삼겹살 위에 얹어주세요. 그리고 김치 국물 2국자를 전체적으로 부어주면 김치 두루치기의 기본 간이 완성됩니다.
Step 7
냄비 뚜껑을 꼭 닫고 중불에 올려주세요. 채소들이 숨이 죽고 김치가 부드러워질 때까지 약 5~7분간 끓여주시면 됩니다. 재료들이 익으면서 맛있는 냄새가 올라올 거예요.
Step 8
채소가 충분히 익어 숨이 죽으면 뚜껑을 열어주세요. 이때 김치와 삼겹살을 젓가락이나 집게를 이용해 한입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다. 익은 김치와 고기를 함께 썰어주면 양념이 잘 배어들어요.
Step 9
이제 잡내를 제거하고 감칠맛을 더할 시간입니다! 미림 반 컵(종이컵 기준)을 재료 위에 골고루 둘러주세요. 중불에서 1분 정도 보글보글 끓여주면 알코올은 날아가고 맛있는 풍미만 남게 됩니다.
Step 10
불을 중약불로 살짝 낮추고 양념 재료를 넣어주세요. 고춧가루 2 큰술로 매콤한 맛을, 간장 1 큰술로 깊은 감칠맛을, 멸치 액젓 2 큰술로 시원하고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
Step 11
마지막으로 풍미를 한층 더 끌어올릴 재료를 넣어주세요. 다진 마늘 2 큰술과 후추 1/3 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 조합이 김치 두루치기의 맛을 완성해 줄 거예요.
Step 12
양념이 타지 않도록 불을 약불로 조절한 후, 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 천천히 저어주세요. 고기와 채소에 양념이 잘 배이도록 하는 과정입니다.
Step 13
다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 정도 뭉근하게 끓여주듯 익혀주세요. 재료의 맛이 어우러지고 국물이 자작하게 졸아들면, 맛있는 삼겹살 김치 두루치기가 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
