가을의 맛, 영양 만점 아욱국
입맛 돋우는 가을 별미! 문 걸어 잠그고 먹는다는 ‘진한 아욱국’ 레시피
가을철에 가장 맛있는 아욱으로 끓인 아욱국은 그 풍부한 영양 덕분에 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 아욱에는 우리 몸에 좋은 다양한 영양소가 가득한데요. 1. 칼륨이 풍부하여 혈관 속 나트륨 배출을 돕고 고혈압 예방에 탁월한 효과를 보입니다. 2. 뼈 건강에 필수적인 칼슘은 골다공증 예방에도 도움을 줍니다. 3. 눈 건강을 지켜주는 비타민 A와 4. 강력한 항산화 성분인 베타카로틴이 풍부하여 노화 방지에도 좋습니다. 5. 또한, 아욱은 이뇨 작용을 촉진하여 출산 후 산모의 붓기를 빼는 데 효과적이며, 6. 풍부한 식이섬유는 변비 예방과 다이어트에도 그만입니다. 이 모든 건강 효능을 담은 맛있는 아욱국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 아욱 1줌 (약 100g)
- 다시멸치 5마리
- 물 1리터
조리 방법
Step 1
싱싱한 아욱 한 줌을 준비합니다. 여린 잎 위주로 줄기를 깨끗하게 다듬어 씻어주세요. 볼에 아욱과 국물용 소금 1큰술을 넣고 손으로 바락바락 부드러워질 때까지 치대줍니다. 이 과정은 아욱의 풋내를 제거하고 미끈거리는 성질을 없애주어 국물 맛을 깔끔하게 합니다.
Step 2
아욱을 치댈 때 나오는 거품과 끈적이는 액체가 더 이상 나오지 않을 때까지 충분히 치대주세요. 그 후 질긴 줄기 부분은 깔끔하게 제거해줍니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 아욱을 찬물에 두세 번 헹궈 짠기를 빼줍니다. 물기를 최대한 꽉 짜서 준비하면 국물이 너무 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
진한 멸치 육수를 만듭니다. 냄비에 물 1리터와 다시멸치 5마리를 넣고 센 불에서 약 15분간 끓여 깊은 맛의 육수를 우려냅니다. 팁: 멸치 육수는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 5
만들어진 멸치 육수가 끓기 시작하면 된장 1.5큰술을 체에 밭쳐 넣거나 국물에 직접 풀어줍니다. 덩어리 없이 된장이 잘 풀리도록 저어주세요.
Step 6
양념이 풀어진 육수에 준비해 둔 손질 아욱 한 줌을 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 7
다진 마늘 1/2큰술을 넣고 국물 맛의 풍미를 더해줍니다. 팁: 만약 마른 새우가 있다면 한 큰술 정도 함께 넣어주세요. 아욱과 마른 새우가 어우러져 국물 맛이 훨씬 깊고 맛있어진답니다.
Step 8
국물이 다시 끓어오르면, 매콤한 맛을 더해줄 홍고추 2개를 얇게 썰어 넣어줍니다. (취향에 따라 청양고추를 사용해도 좋습니다.)
Step 9
마지막으로 고춧가루 1/2큰술을 넣어 먹음직스러운 붉은 색감을 내고, 국물 맛에 은은한 매콤함을 더해줍니다.
Step 10
맛있게 끓여진 아욱국을 그릇에 담을 때, 건더기인 아욱을 먼저 보기 좋게 담고 국물을 자작하게 부어주면 더욱 먹음직스러운 플레이팅이 가능합니다.
Step 11
자, 이제 문 걸어 잠그고 먹을 정도로 맛있다는 가을철 별미, 영양 만점 아욱국이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 즐겨보세요.
Step 12
직접 키운 아욱으로 끓여 더욱 뿌듯하고 맛있었던 가을의 맛을 제대로 즐길 수 있었습니다.
