SNS 인기! 짭조름한 마약계란 만들기
여름철 별미, 초간단 마약계란 여름 밑반찬 레시피
SNS에서 연일 화제가 되는 ‘마약계란’ 레시피! 이름만큼이나 중독성 있는 맛으로 많은 사랑을 받고 있죠. ‘마약’이라는 이름에 걸맞게 특별한 재료가 들어갈까 궁금했는데, 생각보다 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있답니다. 냉장고에 신선한 포프리 계란이 있어 망설임 없이 바로 만들어 보았어요! 조금 전에 만들어두었지만, 저장해둔 레시피가 많아 이제야 소개해드리네요. 여름철 입맛 없을 때 밥반찬으로, 또는 술안주로도 최고인 마약계란, 지금 바로 만들어 보세요!
계란 삶기 재료- 계란 10개
- 천일염 1 작은술 (계란 삶을 때)
- 식초 1 큰술 (계란 삶을 때)
양념 채소 재료- 대파 1/4대 (송송 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 홍고추 1개 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 통깨 1 큰술
마약계란 간장 양념 재료- 간장 1 : 1 비율 (예: 간장 100ml)
- 물 1 : 1 비율 (예: 물 100ml)
- 올리고당 2/3 비율 (예: 올리고당 60ml)
- 설탕 1/3 비율 (예: 설탕 30ml)
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 올리고당 1/2 큰술 (마무리용)
- 대파 1/4대 (송송 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 홍고추 1개 (송송 썰기)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 통깨 1 큰술
마약계란 간장 양념 재료- 간장 1 : 1 비율 (예: 간장 100ml)
- 물 1 : 1 비율 (예: 물 100ml)
- 올리고당 2/3 비율 (예: 올리고당 60ml)
- 설탕 1/3 비율 (예: 설탕 30ml)
- 맛술(미림 등) 1 큰술
- 올리고당 1/2 큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
계란을 삶기 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 30분 정도 두면 삶을 때 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있어요. 냄비에 계란이 잠길 정도로 물을 붓고 천일염 1 작은술과 식초 1 큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 계란을 조심스럽게 넣고 중불에서 8~10분 정도 삶아주면 촉촉한 반숙 계란이 완성됩니다. (취향에 따라 삶는 시간을 조절하세요.)
Step 2
계란이 삶아지는 동안 맛있는 양념 간장을 만들어 볼까요? 먼저 볼에 간장과 물을 1:1 비율로 섞어주세요. (예: 간장 100ml, 물 100ml) 여기에 올리고당 2/3 비율 (예: 60ml), 설탕 1/3 비율 (예: 30ml), 맛술 1 큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 3
삶아진 계란은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식혀주세요. 껍질을 벗겨보니 원하는 대로 아주 예쁘게 반숙으로 잘 삶아졌네요! 노른자가 흘러내릴 정도로 촉촉하게 삶아졌어요.
Step 4
계란의 껍질을 모두 벗겨낸 후, 양념에 넣을 채소를 준비합니다. 대파 (또는 쪽파)는 송송 썰어주세요. 청양고추와 홍고추도 씨를 제거하고 잘게 썰어줍니다. (매운맛을 좋아하지 않거나 청양고추가 없다면 생략하거나 일반 고추로 대체해도 좋습니다.) 개인적으로는 양파를 잘게 다져 넣으면 풍미가 더욱 좋아지니 참고하세요.
Step 5
이제 모든 재료를 섞을 차례입니다. 삶은 계란은 껍질을 벗겨서 준비하고, 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 용기에 담습니다. (계란 몇 개는 바로 먹고 싶어지죠? 저는 껍질 벗기면서 하나 맛보았답니다. 훈제란을 2개 정도 함께 넣으면 색다른 맛을 즐길 수 있어요.)
Step 6
준비한 양념 간장을 계란이 잠길 만큼 충분히 부어주세요. 여기에 썰어둔 채소와 다진 마늘 1/2 큰술, 통깨 1 큰술을 넣어줍니다. 여기서 꿀팁! 계란이 간장 위로 뜨지 않도록 그릇이나 작은 접시 등으로 위에 살짝 눌러주면 양념이 계란에 더욱 골고루 스며들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 7
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 먹음직스러운 마약계란이 완성되었습니다. 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.
Step 8
계란을 모두 건져 먹고 남은 간장, 절대 버리지 마세요! 이 간장은 그냥 버리기엔 너무나 아까운 보물입니다.
Step 9
마약계란을 건져 먹은 후 남은 간장에 밥을 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛! 밥을 비빌 때 참기름 한두 방울을 똑똑 떨어뜨려 주면 고소한 풍미가 배가 되어 정말 맛있답니다. 훈제란과 반숙 계란을 반으로 잘라 밥 위에 올리고 남은 간장을 곁들여 먹어도 별미에요!
