2種の味付け！ズッキーニの和え物（エホバク ムチム）：柔らかくて chewy（歯ごたえ）な美味しさ！
簡単ズッキーニのおかず：食感も楽しめる2つの味
柔らかさの中に、しっかりとした歯ごたえが楽しめるズッキーニの和え物をご紹介します。簡単な材料で2つの異なる味わいが楽しめるので、食卓が豊かになること間違いなしです。
主な材料- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 長ネギ 1/2本（小口切りにする）
調味料（2つの味付け用）- 塩 少々（ズッキーニの下漬け用）
- ぶどうシードオイル 大さじ2（炒め用）
- 醤油 小さじ1/2（醤油味用）
- エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2（エビの塩辛味用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（2回に分けて使用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1（2回に分けて使用）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（2回に分けて使用）
- ごま 適量（飾り用）
- 塩 少々（ズッキーニの下漬け用）
- ぶどうシードオイル 大さじ2（炒め用）
- 醤油 小さじ1/2（醤油味用）
- エビの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2（エビの塩辛味用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（2回に分けて使用）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1（2回に分けて使用）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1（2回に分けて使用）
- ごま 適量（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。厚さ約0.5cmの半月切り、またはお好みの厚さに切ってください。長ネギは小口切りにしておきます。
Step 2
切ったズッキーニに塩を小さじ1/2程度振りかけ、全体によく混ぜ合わせます。そのまま10分ほど置いて、ズッキーニの水分を抜きます。こうすることで、より chewy（歯ごたえ）のある食感になります。
Step 3
塩で漬けたズッキーニから出てきた水分は、ザルにあけて捨てます。ズッキーニをフライパンに入れ、中火で水分がほとんどなくなるまで炒めます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 4
水分が飛んだズッキーニをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにぶどうシードオイル大さじ1を多めにひきます。ズッキーニを油で揚げ焼きにするように炒めます。
Step 5
ズッキーニを裏返しながら、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。先に火が通ったものは、別の皿に取り出して冷ましておきます。こうすることで、火の通り具合に差をつけ、食感の違いを楽しめます。
Step 6
次に、2種類の味付けを作りましょう。まず「醤油味」は、ボウルに醤油小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、梅エキス小さじ1/2、そして刻んだ長ネギの半量を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 7
先ほど焼いて取り出しておいたズッキーニの半量を、「醤油味」の調味料が入ったボウルに移します。ズッキーニが崩れないように、優しく和えてください。調味料が均一に絡むようにします。
Step 8
残りの焼いたズッキーニは別のボウルに入れます。「エビの塩辛味」は、エビの塩辛小さじ1/2、にんにくのみじん切り小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、梅エキス小さじ1/2、そして残りの刻んだ長ネギを加えて、軽く和えます。エビの塩辛の旨味がズッキーニとよく合います。最後に、ごまを振りかけて完成です！ぜひ、手作りのおいしいズッキーニの和え物をお楽しみください！
