15分で完成！本格キムチビビンククス
食欲がない時でもペロリ！15分でできる熟成キムチのビビンククス
冷蔵庫にある熟成キムチ（묵은지）を使って、手軽に作れる本格キムチビビンククスをご紹介します。酸味の効いたキムチと甘辛いたれが絶妙に絡み合い、一食でも大満足できる美味しさです。
主な材料- 中麺（そうめん）200g（一人前100g目安）
- 熟成キムチ 150g（よく漬かったものがおすすめ）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1g（小さじ1/2程度）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 20g（大さじ1程度）
- キシロースシュガー 20g（大さじ1.5程度、甘さはお好みで調整）
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1
- ごま油 5ml（小さじ1程度）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1g（小さじ1/2程度）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 20g（大さじ1程度）
- キシロースシュガー 20g（大さじ1.5程度、甘さはお好みで調整）
- 炒りごままたはすりごま 大さじ1
- ごま油 5ml（小さじ1程度）
調理手順
Step 1
麺の量の目安：乾麺の中麺（そうめん）100gが、一人前の標準的な量です。計量器がない場合は、ペットボトルのキャップ（約200ml容量）に約100gの麺が入るので、参考にしてみてください。
Step 2
鍋にたっぷりの水1.5リットルを入れ、強火で沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、中麺200gを入れ、パッケージの表示時間より30秒ほど短めに茹でます。一般的には4分〜4分30秒が目安ですが、もちもちとした食感を残すために茹ですぎには注意しましょう。茹で上がった麺は、すぐに冷水で2〜3回洗い、でんぷんを洗い流して水気をしっかりと切ってください。
Step 3
熟成キムチは、食べやすい大きさに刻みます。大きめのボウルに、刻んだキムチとコチュカル1g、コチュジャン20g、キシロースシュガー20g、ごま大さじ1、ごま油5mlを全て入れ、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。砂糖の量は、キムチの酸味によって加減してください。
Step 4
冷水で洗って水気を切った中麺を、調味料の入ったボウルに入れます。箸やトングを使って、麺に調味料が均一に絡まるように優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎると麺が団子状になることがあるので、ふんわりと和えるのがポイントです。器に盛り付けたら、美味しい熟成キムチのビビンククスの完成です！
