푸주(湯葉)と野菜のヘルシーキトキンパ
低糖質高脂質ダイエットに！ 푸주(湯葉)を使った美味しいキトキンパのレシピ
カロリーを気にせず心ゆくまで楽しめる、あっさりとして柔らかなキトキンパに、風味豊かな 푸주(湯葉)を加えました。低糖質高脂質ダイエットでもヘルシーに味わえる一品です！
主材料- 푸주(湯葉、乾燥状態のもの) 150g
- 卵 4〜6個
- 人参 1/2本
- きゅうり 1本
- キンパ用海苔 4〜5枚
- たくあん 5〜6本
- ごぼうの甘辛煮 5〜6本
푸주(湯葉)の煮込み調味料- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 水 200ml
- 乾燥昆布 小4枚
人参炒め用- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1
卵焼き用- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
きゅうりの塩漬け用- 塩 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 水 200ml
- 乾燥昆布 小4枚
人参炒め用- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ1
卵焼き用- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
きゅうりの塩漬け用- 塩 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
きゅうりの塩漬け用- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
푸주(湯葉)は、前日の夕食に冷水に浸して十分にふやかしておきます。ふやかした 푸주(湯葉)は、冷水で1〜2回優しく洗い、水気を絞ります。鍋に水1カップ、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れて薄めの煮汁を作り、ふやかした 푸주(湯葉)と乾燥昆布4枚を加えて中火で20分間、じっくりと煮詰めます。（ヒント：ふやかした 푸주(湯葉)を軽く茹でてから使用しても良いでしょう。）
Step 2
卵はボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、弱火で卵焼きをできるだけ薄く焼きます。人参はやや太めに千切りにし、塩ひとつまみを振ってから、別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火で3分間だけ手早く炒めます。
Step 3
きゅうりは4等分にして縦に切り、中の種の部分を取り除きます。切ったきゅうりに塩小さじ1を振り、10分間軽く塩漬けにした後、冷水で洗って水気をしっかりと絞ります。（ヒント：きゅうりが太すぎる場合は、さらに細かく切って準備しても良いでしょう。）
Step 4
焼いた卵焼きは、キンパを巻きやすいようにできるだけ薄く切って準備します。
Step 5
市販のたくあんとごぼうの甘辛煮は、準備ができたら冷水でさっと洗い、水気をしっかりと絞って、使いやすいように準備しておきます。
Step 6
キンパ用の海苔を一枚広げ、その上に薄く切った卵焼きを丁寧に敷き詰めます。その上に、煮込んだ 푸주(湯葉)を食べやすいように乗せます。
Step 7
푸주(湯葉)を乗せた上に、準備したきゅうり、人参、たくあん、ごぼうの甘辛煮をきれいに並べます。（ヒント：大人用にする場合はカニカマは省いても良いですが、お子様が食べるキンパにはカニカマを追加すると、より美味しく楽しめます。）
Step 8
キンパを巻く際は、海苔の端に少量の水を塗ると、しっかりとくっついてほどけにくくなります。巻きすを使って、中の具材が崩れないようにしっかりと巻いてください。
Step 9
巻き終わったキンパは、すぐに切らずに10分ほどそのまま置いてから切ると、形が崩れにくく、きれいに切ることができます。普通のキンパよりも少し厚めに切ると、푸주(湯葉)の食感をより豊かに感じられます。これで、あっさりとして柔らかな 푸주(湯葉)のヘルシーキトキンパの完成です！
