청양떡갈비 (チョンヤン・トッカルビ)
お家で簡単！ 청양떡갈비 (チョンヤン・トッカルビ) レシピ (初心者向け・一人暮らし・おもてなし)
こんにちは！「ウォンシェフガイド」です。今日は、ちょっと油っこくなりがちなトッカルビの代わりに、ピリ辛が魅力の「청양떡갈비（チョンヤン・トッカルビ）」を作ってみましょう！ ホームパーティーや、ちょっと特別な日にぴったりな一品です。😊 初心者の方でも簡単に作れるレシピなので、ぜひ私と一緒に美味しい 청양떡갈비 (チョンヤン・トッカルビ) を完成させてくださいね！
主な材料- 牛ひき肉 300g
- 豚ひき肉 300g
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 長ネギ 1本
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、トッカルビの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。玉ねぎはみじん切りにし、青唐辛子（チョンヤンコチュ）は種を取り除いてから細かく刻んでください。（辛さを抑えたい場合は、種を取り除いてから使いましょう！）
Step 2
大きめのボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れます。後で均一に混ぜられるように、肉の塊をほぐしておくことが大切です。
Step 3
次に、ひき肉のタネに調味料をすべて加えていきます。先ほど準備した玉ねぎのみじん切り、青唐辛子（チョンヤンコチュ）のみじん切り、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ5、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1、そして塩少々とこしょうを軽く振ってください。最後に卵1個とごま油大さじ1もすべて加え、よく混ぜ合わせます。
Step 4
すべての材料を加え終えたら、いよいよこねる作業です！手で、粘り気が出てまとまるまで3〜5分ほどしっかりとこねてください。タネがもっちりすることで、焼いた時の食感も良く、形もきれいに保つことができます。タネを丸めた時に形が崩れなければOKです！
Step 5
さあ、トッカルビの形を作っていきましょう。タネをひとつかみほど取り、野球のボールを投げるように両手でキャッチボールをしながら、丸くて平たい形に整えていきます。この作業で、お肉がより粘り気が出て、きれいな形になります。野球のボールより少し大きめのサイズがおすすめです。
Step 6
丸くて平たい形に整えたトッカルビのタネを、フライパンで焼きやすい形にしていきます。厚すぎず、均一な厚さに成形することが重要です。
Step 7
トッカルビの風味をさらに引き立てる「長ネギ油」を作りましょう！長ネギは小口切りにして準備します。フライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ネギを入れて弱火でじっくり炒め、ネギの香りが油に移るように長ネギ油を作ります。ネギがきつね色になったら、ネギは取り出して油だけを使っても良いでしょう。
Step 8
長ネギ油が十分にできたら、成形したトッカルビを並べて焼いていきます。弱火で、両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。焦げ付かないように火加減を調整し、中までしっかり火を通してください。（途中で蓋をして焼くと、よりふっくらと仕上がります！）
Step 9
トッカルビが両面とも美味しそうに焼けたら、フライパンに残った余分な油を軽く切ってください。こうすることで、しつこくない、さっぱりとしたトッカルビを楽しむことができます。
Step 10
焼きあがった 청양떡갈비 (チョンヤン・トッカルビ) をお皿にきれいに盛り付けたら完成！温かいご飯と一緒に食べると、さらに美味しいですよ。どうぞ召し上がれ！🍚
